蛋挞是一道美味的甜点,制作简单,口感酥脆,内馅绵软。想要在家尝试做蛋挞吗?家常做法是先制作酥皮,然后调制蛋液,最后烘烤至金黄色即可。蛋挞可以搭配不同的食材,如芝士、果酱等,增加口味层次和变化。此外,蛋挞的吃法也多种多样,可以作为下午茶的甜点,也可以作为早餐的一部分,甚至可以作为简单的小点心与朋友小聚。总之,蛋挞不仅适合家庭日常制作,还可以融入各种场合和用餐习惯,满足不同口味的人群。让我们一起尝试制作蛋挞,发现它的不同吃法,享受美食带来的愉悦和幸福。
关于美食的话题永远都不嫌多,那么蛋挞的做法,蛋挞最正宗做法如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味蛋挞的做法,蛋挞最正宗做法的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,1.黄油放室温回软,然后切小粒。揉搓进面粉中2.将砂糖鸡蛋混合略打拌匀,然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮3.把面皮裁成塔模大小的圆,挞模喷油,把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压,使之帖住挞模
1蛋挞
1、飞饼两张,重叠起来放软.
2、桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形.
3、从一头卷起,冷藏10分钟.
4、冷藏好切成12份,两份叠加,按扁,擀成圆形面片.
5、面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模.
6、挞液倒8分钟满,装饰几粒木瓜丁.
7、烤箱预热220,中下层,烤25分钟.
小诀窍
1、飞饼我是在超市买的,8.8元一包,一包是5张。蛋黄、奶油都是直接搅拌,不需要用隔水加热法。
2、薄面我用的是饺子粉,建议用类似的中筋粉。
3、面片放置挞模时要注意面皮儿薄厚均匀,我这个是第一次做,因为薄厚不匀,所以就出现了有的蛋塔特别出层,有的层就少些。
4、同事吃后觉得15克糖有点少,甜度不够,所以亲们可以适当添加到20克糖。
5、挞水过筛要细细地过,至少2遍。这样吃起来才滑润。
6、飞饼向四角擀就可以擀成方形了,目的是均匀卷卷儿。如果是圆形饼,卷卷儿后就变成中间厚两头儿薄了,这样有可能造成成品起酥水平参差不齐。
7、烤箱预热时需拿出烤盘、烤网、烤架等,空置预热。时间4、5分钟即可。本人用的是长帝CK-25B型烤箱,我放在了中层,烤了不到25分钟,差不多22分钟左右。这个火候亲们得自己掌控一下。
8、面片儿放挞模中一定要高出模具,因为在加热过程中挞皮会回缩包住挞液,所以一是挞液不能倒多了,二是挞皮要有充分高度。本人第一次没什么经验,所以高度不够,回缩后低于模具了,不过幸好还够包裹住挞液的。
2蛋挞
1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解。
2、冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了。
3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出。
4、放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右就好了。
3蛋挞
-先把outside,mix well
-好后把面团发进容器
-用over ,180/15min
-把inside到进outside里
-在over,180/15min
4蛋挞
1.挞皮部分:低粉:135克 高粉:15克 黄油:20克 温水:70克 鸡蛋:1只黄油:90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)挞水部分:植脂奶油:100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黄2个 炼乳一勺
2.挞皮部分:将挞皮部分的20克黄油融化,之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加(现在才想起来我居然忘了加鸡蛋 汗)之后放入冰箱冷藏20分钟.
3.90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片.
4.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大,之后将黄油放在面皮中间,将面皮三折包装黄油片.
5.用擀面杖在上面轻轻压一下,之后擀开成长方形.
6.之后再像叠被子似的叠成4折,再次用用擀面杖在上面轻轻压一下,之后再擀开成长方形,用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟.
7.松弛好的面团再次重复上面过程,擀开成面片后卷起成长条,接着再入冰箱松弛30分钟.
8.利用松弛的时间熬制挞水,将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火,(要不停的搅拌).
9.稍微降温后加入蛋黄,搅匀待用.
10.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中,我分了12份,用手将面团从中间按下去,压成与模具大小相同,放入挞水,8分满即可,因为烤的时候会膨胀.
11.烤箱预热220°,中层15分钟后,放入上层再烤5分钟.
5蛋挞
1、制作水皮:将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手,用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。
2、制作油皮:将黄油面粉揉成面团,擀开后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。
3、将油皮擀成长方形,水皮擀成与油皮同样长,宽是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中问,两边面皮往中间叠,用擀面杖轻轻敲打排出空气,放冰箱冷藏30分钟。
5、将面团擀开,上下两边往中间对拆,左右往中间拆,放冰箱冷藏30分钟,重复3次。
6、将面团擀成挞皮,放入模具揘制均匀,倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀,过筛,成挞水)8分满。
7、烤箱预热(上下温度200度),烤15分钟至表面全黄即可。
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