家制牙签肉是一道美味可口的传统中式菜肴，以其鲜嫩多汁，口感香脆受人喜爱。在制作过程中，选用新鲜的鸡肉，将其切成均匀的薄片，用特制的腌料腌制后，再用宽大的牙签串起，通过热油炸至金黄酥脆。而其独特的酱汁调味更是为这道菜增添了一丝香甜的味道，使整道菜肴更加诱人。如何做出美味的家制牙签肉呢？不妨遵循这个简单的配方，尝试一下：选用鸡腿肉，切成薄片，腌制后用牙签串成形，油炸至金黄，最后加入特制的酱汁调味。这样制作出的家制牙签肉必定香气四溢，鲜嫩多汁，让人一尝难忘。
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1家制牙签肉（鸡肉）
1. 将鸡胸脯肉切成条块状，这样之后比较好串
2. 用牙签，把鸡肉串起来
3. 调汁，鸡蛋去蛋黄，打匀，放入料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉，半勺酱油，把汁调匀。然后放入鸡肉串，拌一下，让鸡肉充分沾上酱汁。放置10分钟入味。
4. 下锅，用平底锅，就少油，用煎的；用炒锅，油量可以多一点，8成热时，就下锅炸致金黄，捞起。
5. 出锅后撒上孜然粉，就可以啦~~~
小贴士：用鸡胸肉，因为，肥肉少，而且鸡胸肉不会使人发胖，营养也好；用孜然粉，不用颗粒的孜然，吃起来会比较入味，样子也好看；加蛋黄，肉质会比较嫩；辣椒粉，看个人喜好，喜欢辣的可以多加，不喜欢的，可以不加；半勺酱油提鲜；我放了一点点咖喱粉在酱汁里，炸好后，鸡肉颜色会很好看。
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