茄汁牛尾汤是一道口感丰富、鲜甜可口的传统菜肴，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。想要做出最好吃的茄汁牛尾汤，首先需要选用新鲜的牛尾肉，并充分煮熟以确保口感鲜嫩。其次，在烹制过程中，可以添加番茄酱和番茄块来增加汤汁的浓稠度和酸甜味，再配以洋葱、胡萝卜和香料等调味料，慢炖几个小时以确保牛尾肉的鲜味充分融入汤中。最后，可以根据个人口味适量添加盐和胡椒粉，调整好味道即可。这样烹制出的茄汁牛尾汤色泽鲜艳，香气四溢，口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。
下面就为大家带来这道经典的茄汁牛尾汤，希望对大家做菜有所帮助。
1番茄牛尾汤
菜系及功效：家常菜谱
番茄牛尾汤原料：牛尾1000克，番茄酱100克，番茄100克，胡萝卜、芹菜、元葱、料酒、精盐、味精、香菜叶、猪油、胡椒粉各适量。
番茄牛尾汤的做法：
1)番茄洗净，用开水烫一下，剥皮，切成块，元葱去皮，洗净，切成末，芹菜、胡萝卜洗净，切成丁，牛尾洗净，顺关节切成段，入开水锅中焯去血水。
2)锅置火上，放人牛尾段，加水、料酒、香菜叶、元葱末、芹菜丁、胡萝卜丁，熬煮成浓汤，将猪油化开，加入番茄酱搅成糊，冲人浓汤，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，加入番茄块再煮2分钟即成。
番茄牛尾汤特点：鲜咸微酸，色泽鲜艳。
美食搭配小提示
猪肝与番茄、辣椒相克:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我.
2清炖牛尾汤
菜系及功效：家常菜谱
清炖牛尾汤原料：牛尾1000克，莴笋250克，胡萝I、250克，鸡汤、料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。
清炖牛尾汤的做法：
1)牛尾去残毛，表皮烧至焦黄色，放人凉水中泡软，刮净表面焦皮，由骨节处切成段、胡萝卜、莴笋去皮，洗净，切成片。
2)锅置火上，放人清水烧开，加入葱结、姜片，放人牛尾，煮透捞出，再把牛尾放入鸡汤内，煮沸，放人精盐、葱结、姜片、料酒、清汤，炖至熟烂，放入胡萝卜、莴笋，继续炖20分钟，撇去浮油，捞出葱、姜即成。
清炖牛尾汤特点：汤汁澄清，牛尾熟烂。
鲬鱼的营养价值
鲬鱼供食部分较少，但肉质细嫩结实，系蒜瓣肉，味较好，多鲜食，用于家常烹制，宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克.
3韩式牛尾汤
材料
1.牛尾1磅
2.3个小个头的洋葱，每个切4块。（做时没有小洋葱，我用了半个洋葱。后来在Sprouts才发现好多种小洋葱。）
3.115克/4oz 韭葱/Leek, 切厚片。 (这美国店都有，就看上去像大葱的东东)
4.115克/4oz 老姜，切大片
5.10 瓣大蒜
6.150克 白箩卜，切大丁
7.6－7杯水
最后放汤里的材料
盐，黑胡椒面，葱 （撕成丝）
做法
1.用个大碗，放入牛尾，用冷水泡2小时，放冰箱里。 这时很多血水就会被泡出来。 倒掉血水，再加水泡。这样换水4－5次。 最后水会几乎没血水。 这方法泡过的牛尾，熬汤时跟本不用去血泡泡，汤直接就很清。
2.大锅下6－7杯水，水开后，下牛尾，大蒜， 老姜， 白箩卜， 韭葱。水开后，火开到最低档/sim，盖上锅盖，熬5小时。 其间不要搅。汤5小时后应该像脱脂牛奶样，淡淡的白色。
3.用个大漏勺滤掉所有的蔬菜，去掉些牛油，只留下牛尾和汤。 去掉牛油的最好办法是把汤放冰箱过夜，第二天拿出来去掉上层冻起来的油。 牛油特不好消化喔，一定要去掉大多数的油才开喝哈。
4.最后加上盐， 黑胡椒面，葱。
4牛尾汤
材料
材料牛尾、胡萝卜、洋葱、西芹、土豆、面粉、红酒、番茄酱、百里杳、辣汁、美极酱油、盐、胡椒、牛肉汤
做法
(1)牛尾切成段，放入烤箱，烤至呈金黄色。
(2)胡萝卜、洋葱切成块后用油炒香，加入番茄酱、百里香和面粉，炒透后倒入牛肉汤，投入牛尾，搅拌均匀，用大火烧开后，改用小火焖烧至牛尾酥软。
(3)倒出汤水，滤出固体物，将牛尾拣出，去骨留肉，切成小丁。
(4)另取胡萝卜、洋葱、西芹、土豆，均切成与牛尾大小相同的丁。
(5)取锅加油，投入洋葱、西芹、胡萝卜、土豆炒香，加入红酒，略为浓缩后倒入牛尾汤，待各蔬菜粒煨烧至酥，加入牛尾丁。
(6)汤内加入少许辣汁、美极酱油、盐、胡椒调味即可。
特别关照
牛尾要焖至酥烂。
5番茄土豆牛尾汤
材料
用料牛肉150克，新鲜去皮牛尾1条，椰菜150克，番茄200克，土豆200克，红萝卜200克，青豆50克，精盐、味精、生姜各适量。
做法
1、椰菜切丝，番茄切片，土豆和红萝卜去皮切粒，姜拍烂。
2、牛肉洗净，剁成泥，加精盐、味精拌匀。牛尾洗净，斩段，放入滚水锅中煮5分钟，取出过凉。
3、汤锅内加适量清水煲滚，放入牛尾、姜煲2小时，加入红萝卜煲30分钟，再加番茄、土豆煲至土豆熟烂，以精盐、味精调味，下入牛肉泥和椰菜丝煮滚，最后加入青豆，待汤再次沸腾即可。
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