“明虾塔金”是一道口味鲜美、色香俱全的传统美食，以其鲜美的明虾和金黄的外观而闻名。要做出最好吃的明虾塔金，首先需要选用新鲜的明虾，清洗干净去除泥沙。其次，在烹制过程中要注意火候，将明虾煎至外酥内嫩，保持其鲜嫩口感。另外，配料的搭配也至关重要，葱姜蒜、盐、料酒等调料的使用能够增添明虾的鲜味。最后，要在烹饪的过程中注意火候掌握，让每一只明虾都能够均匀受热，保持鲜甜的口感。总的来说，做出最好吃的明虾塔金需要对食材和烹饪技巧都有足够的重视和精心的烹制。
美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!明虾塔金小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1红焖明虾
大明虾肉质肥厚，富含蛋白质。营养丰富，味道鲜美。做法也多样化，红烧明虾除了味道鲜美之外，还有很好的食疗作用，有着补肾助阳，开胃化痰等功效。我家一直喜欢把它做成酸甜味的，感觉口感上更入味鲜美，有时候会用酒酿来提它的酸甜味，这次用番茄酱提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。虾身很大做好之后给它凹了造型才可以装入盆中，无意之中剪虾须的时候漏了一根，拍照的时候才发现，有点无心插柳柳成荫的感觉。
红焖明虾
原料；大明虾500克、番茄酱一大勺2汤匙、熟芝麻少许、生姜适量、蒜适量、小葱适量、盐2克、白糖1汤
红焖明虾的做法
1.大明虾解冻后洗净，剪去虾须
2.准备调料
3.用刀把明虾开背后挑去虾线
4.热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
5.再把虾加入转中火煎熟后捞起
6.另起锅下入一大勺番茄酱
7.炒出香味倒入开水烧开后加入盐
8.再加入白糖调整蒜味，尝试一下味道，边加边调整
9.再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小贴士
1.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。
2.开虾背使得更加容易入味。
2干烧大明虾
干烧是指小火烧制，使汤汁浸入主料内或粘附于主料上的烹制方法。成品只见亮油而不见汤汁，浓香入味。
明虾个头比较大，普通做法难以入味，特别适合干烧。
干烧通常会用到一些酱料和肉末等，而我做干烧虾只用大蒜、香葱和香菜，更加突出鲜虾的原滋原味，避免抢味。
做的过程中有三次炒虾，第一次干炒是为了去除虾身多余的水分，使虾肉更加紧致结实，第二次油炒是为了让虾壳酥脆，第三次焖炒是为了让虾更加入味。说起来看似麻烦，其实炒制过程差不多五分钟就能搞掂。
经过三炒，大虾干香入味、皮脆肉紧，下酒下饭，香的让人停不了口，绝对是周末好菜，不信你试试。
干烧大明虾
主材：明虾
配料：大蒜、香葱、香菜
调味料：盐、玫瑰露酒、生抽
干烧大明虾的做法
1、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。
2、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净。
3、热锅热油，倒入干虾煎炒一分钟，虾壳变脆盛出，重新洗锅。
4、热锅加少量油，爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎。
5、倒入煎过的虾，加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干，加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟。
美食贴士
1、最好选用比较大个的虾，如老虎虾也适合些做法。
2、过大的虾可开边后更入味。
3、步骤3炒虾时会将虾头中的油逼出变红，盛出后重新洗锅再爆配料是为了避免虾油长时间爆炒变焦。
4、盐要稍多点才容易入味。
5、没有玫瑰露酒可用高度白酒代替。
6、蒸鱼生抽可用普通生抽加少量白糖代替。
3富贵红火大明虾
连续两天晚饭没肉，小子严重抗议，木办法，昨晚给做了大虾。所有小子爱吃的海鲜里，俺觉得大虾是最好做的，一般几分钟就好，除非芝士虾球之类的的复杂一点，最简单的就是盐水煮大虾了。小子爱吃番茄味，所以用番茄沙司做的大虾他一直都很爱吃，做起来也不费劲，是我用来堵住小子嘴的法宝。
之所以叫做富贵红火大明虾，是因为这道菜总被我拿来做年菜，所以有个很吉祥的名字。过日子呢，谁都希望一直富贵红火，不只是过年那几天哈，所以咱就一直叫这个名字吧！
富贵红火大明虾
原料：大虾500克
调料：番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，盐1茶匙，花雕酒1汤匙，葱姜丝适量
富贵红火大明虾做法
1.大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线。
2.冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。
3.放在盘子里备用。
4.锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎。
5.放入大虾煎至变色定型。
6.放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓。
美食心得
1.去虾线的方法是在距虾头第二节处，用牙签轻轻挑出，这个方法百试不爽。
2.煎至前最好将大虾抹干水分，否则怕溅油烫伤自己。
3.没有花雕酒可用白酒或者黄酒代替。
4.番茄沙司要放够量，上色入味可全靠它呢。
4酒酿烩明虾
虾嫩酒酿香,五味调和,开胃好菜。
材料
解冻明虾250克(13只)，酒酿70克。姜茸10克、葱白花5克、辣豆酱10克、柠檬半只(榨汁)、绍酒20克、生抽5克、盐3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少许。葱花少许。
做法
1)用牙签挑去每只明虾内的污脏，洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(八成熟)盛起备用。
2)另起油锅爆香姜茸、葱白花，加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚，再加入酒酿，回入明虾翻炒一下，转小火加盖焖烩一分钟。
3)拣出明虾整齐地码入盆中。锅内留下汁水用大火收浓卤汁，加入少许生粉水勾芡和镬尾油后，将汁浇在明虾上，及撒些葱花即可上桌。
小诀窍:
用牙签挑虾脏应选在近虾头部第三节虾壳背处下手方能挑出。
5奶香明虾
浓浓的奶香味中带有淡淡的咖喱味……实在好味道～！^^
材料
明虾-12只、指天椒（切粒）- 1 茶匙、咖喱叶-1 汤匙、咖喱粉- 1汤匙、无盐牛油 -2 汤匙、
淡奶 -100ml、油- 2 大杯、盐糖- 各少许、
做法
1.明虾清洗干净，剪掉脚部和须。
2.清理干净的明虾加入少许盐和糖掩15分钟，然后沥干水待用。
3.烧热镬把2 大杯油倒入烧热，然后加入明虾炸至熟透。沥干油待用。
4.另起镬把牛油溶化，加入咖喱叶和指天椒爆香。
5.再把淡奶倒入镬中，加入咖喱粉，盐和糖作调味。
6.最后把已炸熟的明虾倒入淡奶镬中翻炒几下，即可上桌咯～！
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