芽苗菜鸡蛋卷是一道美味的家常菜，简单易做，口感清爽，营养丰富。首先，选购新鲜嫩绿的芽苗菜，清洗干净后切段备用。接着，将鸡蛋打入碗中，拌匀后加入适量盐、胡椒粉和少许淀粉进行打散搅拌。然后在平底锅中烧热少许油，倒入蛋液摊成薄薄一层，然后将芽苗菜均匀地铺在蛋皮上，轻轻卷起即可盛盘。这道菜既可以作为早餐，也可以搭配米饭或面条食用，口感香滑清爽。在制作时可根据个人口味加入其他配料，如火腿丁、虾仁等进行搭配。简单的做法却能带来美味的享受，适合快节奏生活下的家庭烹饪。
【芽苗菜鸡蛋卷】1、洗净摘下的芽苗菜2、打一个鸡蛋在碗里3、放入少许食盐打散4、加入适量的低筋面粉5、搅拌均匀6、然后倒入少许橄榄油...
1芽苗菜鸡蛋卷
(整理)
1.洗净摘下的芽苗菜
2.打一个鸡蛋在碗里
3.放入少许食盐打散
4.加入适量的低筋面粉
5.搅拌均匀
6.然后倒入少许橄榄油并搅拌均匀
7.将电饼铛加热涂一些橄榄油，倒入鸡蛋糊糊摊成薄饼
8.熟后在案板上切成整齐的长方形，我这次将鸡蛋卷卷成了如意形状，将芽苗菜放在长方形薄饼的两头一起向饼的中间卷，卷好后用牙签固定好
9.最后成型
10.摆盘
2绿豆芽苗菜
1.催芽--泡了一天的绿豆
2.侧面图--保湿遮光
3.2天后出牙了，约2厘米
4.本来有绿色的壳，闲着没事我给剥了，可以不剥，逐渐见光
5.见光后变色了，并且逐渐长出叶子，也可以晒晒太阳，晒太阳叶子大，不晒叶子小。
6.每天都在变化，非常有新鲜感，几天就长到10厘米，本来种来养眼的，听说可以吃，蘸酱下肚了。
3海苔鸡蛋卷
1.鸡蛋，加糖 盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入软化的黄油，筛入低粉，搅拌均匀。
3.放入海苔碎末，搅拌均匀。
4.搅拌好的面糊
5.取适量面糊，放不粘锅，用刮铲推平，成薄饼。
6.小火煎至两面金黄。
7.取出趁热卷成卷，放凉密封保存。
4如意紫菜蛋卷
1.把买回来的肉馅用刀再剁细一些
2.葱切碎，姜切细末备用
3.将肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入葱姜末，淋入香油搅拌均匀
4.将鸡蛋打散
5.平底锅用小火烧热，取大约一半的蛋液倒入锅中，迅速转动锅子，让蛋液摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，边缘翘起，6.将蛋皮取出，依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮
6.取一张蛋皮，在上面涂抹一层鸡蛋液
7.盖上一张海苔
8.取一半的肉馅均匀的平铺在上面
9.再把两端向中心卷起来
10.倒扣放入盘中，入锅蒸15分钟熟透即可
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