酱牛肉是一道经典的家常菜品，口感香甜，肉质鲜嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。酱牛肉的家常做法大致包括选取优质牛肉，切成块状，通过腌制、焯水处理等工序，使牛肉更加入味。随后，配以酱油、料酒、糖等调味料，炖煮至牛肉入味酥烂，最后淋上芝麻油和葱花，香气四溢。为了让酱牛肉更加美味，可以根据个人口味添加姜片、八角等辅料，增加香气。在烹饪过程中，火候的掌握和材料的新鲜程度也是关键。总的来说，酱牛肉做法并不复杂，但需要耐心和细心，关键在于火候和调味的技巧。无论是在家烹饪，还是商家制作，都是一道美味可口的佳肴。
想和更多的帅哥美女们打交道，美食可是个非常容易插入的话题哦！今天，战乱南阳下面为大家分享美味怎样做酱牛肉,酱牛肉的做法的做法教程，洗净肉表面，为了在腌制过程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙签或利器扎些小洞 ，把牛肉、料酒、甜面酱(一整包)、一勺盐、一勺糖统统放进盒中， 倒入生抽和酱油淹过牛肉，进冰箱腌一晚上。
1五香酱牛肉
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）
3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
小诀窍
1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。
2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。
2酱牛肉
1、牛肉洗净过水沥干，切几大块。
2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉，大火将肉和所有的佐料烧开。
3、开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。捞出切片，沾自己喜欢的酱料食用。
3酱牛肉
1.买一条牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净。
2.牛腱放在锅里，加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒（啤酒量不能没过牛腱还需加适量水），开火煮。滚开后撇去浮末，转小火慢炖。。。中途加入冰糖。
3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，试味，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火将酱汁略为收干。煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，吃时切片盛盘。
小诀窍
如用高压锅一次就将所有的材料放入，不需额外加水，压30分钟就可以了。 牛腱一定要冷却后再切片，不然易散碎不成形。 除了八角、桂皮，还可以加入小茴香、草果、香叶等等。。。
4酱牛肉
1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里。
2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。
3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟。
4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁。
5、凉后切片，即可。
5酱牛肉
用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，肉中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、八角、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上。最后揭开锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味，
捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。
小诀窍
牛腱购买时要注意选择个头小的，太大的肉块不容易入味。
用高压锅做酱牛肉可以节省不少时间（约20分钟左右），不过有时间的话还是建议用普通的锅小火慢炖，滋味更佳。
牛肉其实不应该煮得太软太烂，有足够韧性才能切出完整漂亮的片。
黄酱最好买“六必居”或“王致和”牌子的，在超市里有小袋包装，用起来非常方便。
酱牛肉的炖煮时间可以这样计算：500g牛肉炖1小时，超过1000g后每500g多炖半小时（例如1500g牛肉需炖2.5小时），依此类推。
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