“凉拌龙头”是一道美味清爽的凉拌菜品，酸辣开胃，口感爽脆，深受人们喜爱。要做好吃的凉拌龙头，首先需要选择新鲜的龙头，清洗干净并切成薄片。然后利用酱油、醋、食盐、花椒粉等调料，调制出鲜美的酱汁，倒入已切好的龙头片中拌匀，待入味后即可食用。在制作过程中，还可以根据个人口味添加蒜蓉、香菜、花生碎等配料，增加口感和风味。关键在于酱汁的配制和腌制时间的掌握，把握好这两点，能够制作出口感爽脆、味道鲜美的凉拌龙头。这道菜品既可作为凉菜，也可作为开胃小菜，适合夏季食用，清爽可口，值得一试。
【凉拌龙头】1、将黄瓜洗净拍成碎块，猪耳、猪舌、猪脸、猪嘴等均切薄片，紫甘蓝洗净手撕成小块（去掉梗）2、用5瓣蒜蓉、一汤勺辣椒油...
1凉拌龙头
1.将黄瓜洗净拍成碎块，猪耳、猪舌、猪脸、猪嘴等均切薄片，紫甘蓝洗净手撕成小块（去掉梗）
(整理)
2.用5瓣蒜蓉、一汤勺辣椒油、一茶勺白糖、一汤勺香醋、一汤勺苹果醋、两汤勺味极鲜酱油、适量盐（少放，如有花生碎更好）、香菜碎等拌匀即可
2香煎龙头鱼
1.龙头鱼处理干净后洗净切成小段
2.加入姜葱蒜、盐、料酒和胡椒粉腌制十五分钟
3.面粉中加入鸡蛋，盐
4.加少许清水调成面糊
5.将鱼块儿放入面糊中均匀的裹上面糊
6.锅中放油烧至八成热时，下鱼块儿炸制两面金黄即可
3椒盐龙头鱼
1.将龙头鱼头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上
2.腌制后沥干水分，扑上生粉
3.锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可
4.沥干油趁热撒上椒盐就OK啦
4椒盐龙头烤
1.龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上
2.腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉
3.油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油
4.洒上椒盐粉装盘即可
