红麴卤汁是一道具有浓厚酒香和酱香味的美食，制作简单，口感丰富，备受食客喜爱。要做出美味的红麴卤汁，首先需要选用新鲜的食材，包括红麴、大料、桂皮、八角、葱姜蒜等，将这些食材进行炒制后加入适量的水和酱油，再添加适量的糖和盐进行调味。煮至香气四溢且浓稠即可关火。此外，可以根据个人口味适量加入其他调料，如花椒、辣椒等，增加口感和层次。制作出来的红麴卤汁不仅味道浓郁醇香，而且色泽鲜艳，非常诱人。无论是用来拌饭、蘸食，还是用来烹饪肉类菜肴，都可以为餐桌增添丰富的滋味。
吃！是一件非常有讲究的事情，毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了，这对身体是极有危害的。下面徐登楚来向大家讲解红麴卤汁家常做法做法教程，健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。3.在锅中加入剩余的调味料、作法2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮50分钟即为红麴卤汁。
1广式卤汁
1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为广式卤汁。
2川式卤汁
1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为川式卤汁。
3台式卤汁
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3∼4小时即为台式卤汁。
4药膳卤汁
1.取锅，加入少许油、辛香料爆炒后盛起。
2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
3.在锅中加入调味料、作法1、2的食材先以大火煮至滚沸，再以小火煮匀即为药膳卤汁。
5卤汁素鸡
1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用
2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅
3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水方腿 老抽(2汤匙) 白糖 盐 上盖改小火烧10分钟 放入素鸡 上盖改中小火烧10-15分钟即可
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