日式爱心汉堡餐是一道兼具美味与创意的料理,以其可爱的形状和丰富的口味吸引了众多食客的喜爱。如何做出一道好吃的日式爱心汉堡餐呢?首先,选择优质的牛肉,加入适量的鸡蛋、面包糠和调味料,搅拌均匀后制作成具有爱心形状的汉堡肉饼。接着,准备新鲜的蔬菜和芝士填充在汉堡餐中,使口感更加丰富多样。最后,在煎烤过程中掌握好火候,同时搭配日式酱料和甜美的面包,呈现出一道颜值与口感兼具的日式爱心汉堡餐。通过专业的烹饪技巧和美食搭配的创意,可以制作出一道令人垂涎欲滴的日式爱心汉堡餐,满足顾客的味蕾享受。
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1日式汉堡肉
1、取一半洋葱切碎末,另一半用擦板擦成泥状,蒜头也擦成泥待用。
2、将牛奶加入倒入面包糠中,拌匀待用。
3、平底锅中加黄油,用慢火将洋葱炒软,炒去水分后关火,待洋葱放凉后,倒入面粉拌匀。
4、两种绞肉混合,加入盐搅拌,然后用手抓2-3分钟(根据个人口味可加点黑胡椒碎和肉豆蔻粉)。再在肉中加入鸡蛋,洋葱碎和泡好的面包糠,充分搅拌抓上劲;再在双手涂适量橄榄油,把肉馅捏成饼团形状,垫保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
5、平底锅加油,放入冷藏的肉饼,中火煎一分半钟,然后翻面再煎2分钟,盖上锅盖小火煎6-7分钟,关火后再焖2分钟取出。
6、在锅中加入酱汁中(除黑椒和黄油)所有材料,再加入擦好的洋葱泥和蒜泥煮开,收汁至略浓稠时加黄油和黑胡椒碎搅拌均匀后浇在肉饼上即可。
2日式汉堡排
1.先将面包粉加入鲜奶浸泡至略微湿润;洋葱切末;高丽菜切丝后放入冰水中浸泡5分钟,再捞出沥干水份后盛入盘中备用
2.锅中放入无盐奶油和洋葱末炒软后起锅备用
3.取一个碗,放入炒过的洋葱末、猪绞肉、牛绞肉、泡软的面包粉、蛋、盐、酒和胡椒粉抓拌均匀备用
4.手上先沾少许沙拉油,再取1份肉团在手中上下来回摔打至密合且成厚椭圆状后,以手指在中间略微压上凹痕备用
5.锅中烧热2大匙油,放入汉堡排先以小火煎至可以摇动,再翻面煎至定型后,转大火使温度升高
6.接着倒入半个汉堡排量的水,再盖上锅盖转中火煎至熟透后,起锅盛在高丽菜上,再淋上日式浓乌醋即可完成
厨师叮咛:
*鲜奶不仅可补充汉堡排的水份,使口感较为湿润,还可去除腥味,其与面包粉的比例约为1:0.5-1
*奶油下锅遇热后容易发黑烧焦,因此洋葱需同时入锅,而不能等到奶油融化后才放入
3日式蒸汉堡肉
1、洋葱切碎,加黄油炒炒香;
2、加入肉糜,加入食盐和黑胡椒,搅拌均匀;
3、再加适量的面包糠,继续搅拌,捏成圆形肉块汉堡;
4、蘑菇切片,菠菜清洗干净,焯水后浸泡在清水里待用;
5、热锅下少许的食油,小火下汉堡两面煎一下,这样可以定型,同时两面焦黄也很好看;
6、加入清水大火煮开,大致汤汁株掉三分之二后,加入蘑菇继续小火煮,汤汁快收干时候,加入菠菜煮开即可装盘。
4爱心
1.将水、奶油、煮滚后,将低筋面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中,挤出心形的泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。
5.将泡芙皮横切,填装香草布丁馅于泡芙内。
6.泡芙表面均匀的撒上糖粉。
7.在泡芙的表面先点上融化的白巧克力,再摆上红醋栗装饰即可。
5爱心小饼
1、面粉按2:1的比例加入凉水和成面团,醒十分钟。
2、将面团擀成薄厚适度的面片。
3、在面片上抹少量油,撒适量盐,再把面片横向卷起来。
4、面卷两头收口,把面卷立起来横向压扁再擀成饼。
5、用模子按压出喜欢的形状,平底锅放少许油,把饼煎至两面金黄。