新疆炒面片作为新疆特色美食，以其独特的口感和美味的味道受到广大食客的喜爱。想要做好吃的新疆炒面片，首先要选择优质的面粉，制作出足够宽大厚实的面片。炒菜时在起锅前，可在锅中少许放入葱姜煸炒，提升风味。烹饪时可根据个人口味加入洋葱、胡萝卜、羊肉、番茄等配料，炒至面片微焦，色香味俱全。在调味方面，可加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料，以突出新疆特色风味。炒好的炒面片要保持咬劲和口感，配料要入味，汤汁要恰到好处。总之，做好吃的新疆炒面片需要注重面片的选择与炒制技巧，同时在调味层面注重新疆风味的烹饪调配。
【新疆炒面片】1、面粉和盐混合后，加入水，揉成稍软点儿的面团；然后搓成大概两根手指粗度的长条，表面抹上油，盖上保鲜膜饧20分钟。2...
1新疆炒面片
1.面粉和盐混合后，加入水，揉成稍软点儿的面团；然后搓成大概两根手指粗度的长条，表面抹上油，盖上保鲜膜饧20分钟。
2.青、红柿子椒，去蒂，切成块；洋葱洗净，切成块；芹菜洗净，切成段。
3.羊肉洗净，切成片。
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4.起锅做水，开锅后将面压扁，抻长，右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片放入锅中（一定要快，否则先下的面片会煮的过软，失去了口感）。
5.面片煮熟后，过凉水放入碗中，倒入少量的植物油，拌匀备用。
6.炒锅中倒入油，加热后放入羊肉，炒至变色倒入生抽。
7.然后倒入洋葱、青、红柿子椒、芹菜，稍炒一会儿。
8.倒入番茄酱炒匀后，放入之前做好的面片，翻炒均匀后，即可盛盘。
2新疆炒面片
1.和面：冷水和好面，醒半个小时；揉几下，揉成圆面团，两面抹上油后，按成圆饼，不用很薄；然后切成比指头宽一些的条，盖上保鲜膜继续醒着，然后准备配菜
2.西红柿切成小块，羊肉切薄片，洋葱切块，蘑菇木耳撕小朵，葱姜蒜切碎末，菠菜切段，青椒切块
3.准备好配菜后准备面片：烧开水后调小火，开始揪面片，被油醒过的面延展性很好，一条一条揪完，最后大火煮开就可以关火盛出，稍微过凉水放在一边备用
4.炒锅放油，下葱姜蒜炒出香味后下羊肉，翻炒至变色放西红柿，翻炒至西红柿出汁放番茄酱，翻炒均匀后放洋葱，翻炒片刻就可以放蘑菇木耳，加生抽五香粉翻炒
5.调料翻炒均匀炒出一些汤汁后，就可以倒入面片，倒入青椒和菠菜，好好翻炒至面片均匀裹满菜汁，加盐和鸡精就好啦！
3新疆炒面
1.食材切丁切片切段
2.西红柿剥皮切块
3.牛肉放淀粉料酒生抽腌制2分钟
4.锅中倒油，将洋葱，蒜末下锅一同翻炒
5.步骤4炒出香味后，加入西葫芦、芹菜、草菇和青辣椒一同翻炒
6.加老抽翻炒
7.步骤6上色后加入西红柿
8.依次加入盐、胡椒粉和孜然粉
9.步骤8完成后关火等候，开始煮面条
10.面条熟后过凉水备用
11.将煮好并过凉水的面条加入步骤8开火翻炒
12.装盘啦(^_^)
4新疆清炖羊肉
1.处理好的羊肉用清水洗净
2.将羊肉放入高压锅，添足量的清水，一次添够。我爸采用高压锅主要是因为够大，在炖汤的过程中并没有用到高压锅的压力功能，锅盖只是轻轻盖上。如果家里有够大的汤锅我认为可以代替压力锅
3.大火煮开后就开始漂去汤表面的血沫子和杂质。这是最为关键的一步，也是我最爱这款羊汤的原因所在
4.保持小火煮一会儿以后一次放入花椒、干辣椒皮和姜片。花椒和姜是不能少的，但干辣椒皮则根据个人喜好增减。虽然放了这许多，但喝汤吃肉时我依然不觉辣味，不能吃辣的就省略好了
5.盖上锅盖，需要小火炖一个小时左右，中途放一次盐
6.同时准备两个洋葱
7.随意切一下备用
8.待一小时之后，用筷子插到肉里试一试肉是否能插透，如果可以就准备起锅了。一般一个小时多几分钟就差不多了，也不能煮的太烂，最好是肉不会很硬，但咬下去还能听到轻微的咯吱声，这样的肉才有吃头。放入切好的洋葱，再将汤大火煮开一分钟。关火。羊肉汤制作完毕
