永州肉面是湖南省永州地区特色面食汤头鲜美面条劲道搭配嫩烤猪肉、炸豆腐等配料口感十分丰富。面我为大家介绍永州肉面家常做法。
材料准备：
1.猪肉（梅花肉/肋条肉）500克洗净切块；
2.干辣椒适量剪断；
3.姜末、葱末、大蒜末各适量；
4.香菜、豆芽、炸豆腐、面条适量。
调料准备：
1.生抽适量；
2.盐、糖适量；
3.鸡精、胡椒粉适量。
做法步骤：
1.猪肉切块锅滚水焯水至熟透捞出待用。
2.起锅热油放入剪断辣椒爆香加入姜末、葱末、大蒜末炒匀。
3.加入焯好水猪肉加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉炒匀。
4.加适量清水放入豆腐块大火烧开小火继续煨炖30分钟。
5.捞出豆腐把煨好汤过滤盛出备用。
6.把豆芽洗净焯水烫熟香菜切段备用。
7.起水锅加盐适量放入面条煮熟捞起放入碗中。
8.在面条放豆芽、炸豆腐、煮熟猪肉浇煮好肉汤撒香菜即可。
温馨提示：
1.猪肉焯水目是去除血腥味使肉更加嫩滑可口。
2.锅中油定要热透再加辣椒否则会影响辣椒香气。
3.豆芽焯水间不要太久否则口感会变差。
4.炸豆腐要选用口感比较嫩可以当小吃食用。
5.汤味可根据个人口味适量调整喜欢辣味可以多放干辣椒或加入辣椒油等调味品。
通过以介绍相信大家对永州肉面制作方法有了定了解赶紧试着做吧享受这道美食美妙！
