【香酥三文鱼】1、土豆去皮切块，冲洗去表面淀粉。锅中水烧热，放入土豆煮到粉，筷子能插透（大概15-20分钟)2、将1/2个鸡汤浓汤宝用热...
1香酥三文鱼
1.土豆去皮切块，冲洗去表面淀粉。锅中水烧热，放入土豆煮到粉，筷子能插透（大概15-20分钟)
2.将1/2个鸡汤浓汤宝用热水调开，加少许盐和黑胡椒拌匀。
3.煮好的土豆沥干，先用叉子碾碎至无大块颗粒。一边倒入调好的汤料，一边继续搅拌碾压均匀。
4.再加入淡奶油或者牛奶，一边加一边搅拌至完全吸收。
5.撒上黑胡椒和盐适当调味。
6.三文鱼流水轻轻冲洗，用厨房纸吸去表面水分，切大块。加入柠檬汁、海鲜酱、盐和黑胡椒，腌制30分钟
7.腌好的三文鱼在调味面包糠中滚一下，均匀沾满。
8.烤箱预热200°，三文鱼用锡纸覆盖烤15分钟。
9.再打开锡纸烤5分钟，让面包糠更加酥脆。
10.沙拉：紫甘蓝+包菜，用橙汁、白醋、味极鲜腌的，加了孜然、胡椒，盐调味。
11.用磨具造型装盘
2香酥三文鱼排
1.鱼排洗净，用盐、黑胡椒粉腌渍片刻
2.腌渍后，撒上炸粉和椒盐，继续腌渍片刻
3.锅中倒入植物油，烧热
4.把鱼排放入炸酥
5.出锅后撒上孜然粉
3宫保三文鱼
1.准备好一块去皮去骨的三文鱼
2.三文鱼切0.7cm见方小块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟
3.花生米放入凉油锅内小火慢慢炸熟，捞出，放厨房吸油纸上吸油晾凉
4.大葱切小段，干辣椒剪开去籽；所有调料兑匀
5.锅内烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香。倒入三文鱼炒变色
6.加入大葱炒匀
7.倒入兑好的调料汁
8.大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米翻匀即可
4三文鱼刺身
1.冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺
2.将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻
3.备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）
4.将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片
5.取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜
6.洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型
7.紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟
8.这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。（佐料的量是一人份的哈）
