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酸甜排骨
材料：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法：
1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可
酸菜炒大肠
材料：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油。
做法
1.准备好食材和调料；
2.炒水:将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用；
3.炒香:锅中放油，放入料头包炒出香味；
4.炒大肠:倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒；
5.放酸菜:将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀；
6.勾芡:勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。
酱焖尖椒牛柳
材料：小尖椒；牛里脊肉；辣酱1勺；黄豆酱1勺；大蒜2瓣；色拉油适量；料酒3勺；老抽1勺；鸡精；生粉；生抽1勺；
做法：
1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝，加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。
2、用刀背将尖椒拍扁，这样更容易入味；将大蒜也拍碎。
3、锅内倒入油，待油温到8成热时，倒入肉丝划炒，看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用。
4、锅内留油，放入辣酱和黄豆酱煸炒，看出红油时放入大蒜梢炸后，倒入尖椒翻炒。
5、这时锅里的酱会开始粘锅，所以我们可以加入些水继续翻炒，看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。
6、再加入老抽和料酒，继续翻炒，看锅内汤汁渐干时加入鸡精，即可装盘啦
香辣干锅鸡翅
材料：中翅20个，鸡腿菇两个大的，茶树菇一小把，粉条一小碗，青笋两小段，黄瓜一根，豆皮三片，土豆一个，洋葱一个，嫩豆芽1把，麻花10个，嫩芹菜一小根，腐竹三根，干辣椒两把，辣椒酱两勺，豆瓣酱两勺，白砂糖两勺，蚝油两勺，独头蒜三头，蒜苗两根，姜两片，料酒两大勺，老抽一勺，鸡精一勺，胡椒面一小勺，花椒一小把，生抽一勺
做法：
1、鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。
2、准备所有的菜，青笋，茶树菇，鸡腿菇，粉条，黄瓜，豆皮，洋葱，麻花，芹菜。
3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄色，出锅。
4、炸好的鸡翅，放入蚝油，白砂糖，料酒腌制10分钟。
5、蘑菇炸制出香味捞出，备用。
6、土豆切长条炸制金黄。
7、葱姜蒜片炒香。干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒进去，计入辣椒酱，和豆瓣酱翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的绿色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一边备用。
11、锅中放两大勺油，放入甜辣酱，豆瓣酱，生抽，白砂糖，炒出红油。
12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。
13、把煮熟的粉条铺在锅底。
14、花椒爆香弄花椒油。
15、把炒好的菜放入粉条上面，把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上。撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可。
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