香辣虾是一道香味诱人、口感鲜美的经典菜肴，在中国家常菜中备受喜爱。通常，香辣虾的做法包括将新鲜的大虾用各种香料和调味料腌制后翻炒，以保留其原汁原味的同时增添香辣的味道。这道家常菜以其简单易学、口味浓郁而深受人们喜爱。首先，将虾去壳洗净备用，然后在锅中加热油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香，再加入料酒、盐、鸡精、生抽等调味料，煸炒出香味后放入虾翻炒均匀即可。这样烹制出的香辣虾，外酥里嫩，香辣可口，是一道美味下饭佳肴，适合与家人或朋友一同品尝。
各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习香辣虾，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1.海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用
2.锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
3.炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
4.锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
5.倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
6.最后关火，放入白芝麻拌匀即可
菜谱小贴士：
香辣虾是一道典型的川菜，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。因此在炒的时候更要注意火候的掌握，要快炒，否则会造成虾变得疲软。在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时，也有一些制作也衍生出多种做法。其中一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜。也可以我们直接把想吃的配菜备好，放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富，因人而异啦。
最后做好后效果图如下
