蟹粉鱼面筋是一道美味的家常菜品，结合了鱼肉的鲜嫩和蟹粉的香醇，口感丰富，香气诱人。做法简单，风味独特，受到很多家庭的喜爱。首先，将鱼磨成鱼泥，加入适量的蟹粉和面粉，搅拌制成面团，然后切成小段煮熟。接着，配以葱姜蒜和酱油，烹饪出美味的鱼面筋，色泽金黄，香味四溢，让人垂涎欲滴。蟹粉鱼面筋富含蛋白质和微量元素，营养丰富，不仅滋补身体，还能增加食欲。这道家常菜既适合作为正餐，也可当作小吃，适合家庭聚餐或下午茶时光。是一道健康美味的佳肴，不妨在家中尝试制作，享受美味的风味。
怎样做蟹粉鱼面筋 最正宗蟹粉鱼面筋的做法，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和寿持疑一起学习蟹粉鱼面筋，赶快来尝一下吧，剔净骨头的净青鱼肉先入绞肉机中绞3－4次，成泥后加盐、味精5克、胡椒粉0.5克、葱姜汁稍腌5分钟，掺入生粉再用搅拌机搅拌上劲备用，再将蛋清用打蛋器搅打成蛋泡糊，拌入鱼蓉中，搅均匀成糊（鱼蓉与鸡蛋的比例约为1：5）。
1蟹粉翡翠鱼珠
1、青鱼宰杀治净，沿中骨取下鱼肉，鱼肉去皮后用刀背剁成鱼蓉，加入5克盐、生粉、鸡蛋清、姜汁、料酒朝一个方向搅打均匀，汆成重约5克的橄榄形鱼珠。2、青菜叶切为极细的丝备用。3、锅内放入清水，小火烧至70℃时放入汆成的鱼珠小火烧至鱼珠浮起，捞出控水备用。4、锅内放入清鸡汤，小火烧开入鱼珠，继续小火烧开后入2克盐、味精调味，用湿淀粉5克勾芡，出锅倒入汤盅中。5、锅内放入植物油，烧至五成热时放入蟹黄小火煸匀，用料酒、葱姜汁小火煸炒5分钟，加盐1克调味，用剩余的湿淀粉勾芡，淋蟹油，出锅浇在鱼珠上即可。
小诀窍 特点
味鲜可口，色彩悦目。
备注
蟹油的制作 锅入植物油500克、蟹粉500克小火熬10分钟，出锅即可。
2蒜味蟹肉奶油墨鱼面
1.墨鱼面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅，以小火炒香蒜末、洋葱末，加入蟹肉、蒜味奶油酱、作法1的墨鱼面及所有调味料拌匀，最后撒上巴西里碎即可。
3鱼面筋的做法
1）把鲶鱼鱼柳洗净后先切粒，鸡蛋取出鸡蛋清；
2）用食品搅碎机（chopper）把鱼块打成鱼茸，加入调料A和鸡蛋清后用筷子拌匀；
3）用手动搅拌器（hand mixer）把鱼茸搅拌上劲；
4）用一不锈钢勺舀一勺鱼茸，用另一勺把鱼茸刮下，如此重复几次就做成鱼球。鱼球放入温油，待鱼球涨大并上浮后把火开大，直至鱼球炸成淡黄色。
4五色鱼面筋
1，先将干黑木耳浸泡于水中，大概20分钟后捞起，备用
2，娃娃菜洗净，切成片;胡萝卜洗净后切块，备用
3，起油锅，将娃娃菜翻炒至软，出锅备用
4，起油锅，将胡萝卜及黑木耳倒入翻炒几下后将娃娃菜及鱼面筋一起倒入.加少许水，盖锅焖1分钟.起锅时加少量盐及味精即可.
小诀窍 鱼面筋是新雅半成品,本身已加过作料.所以炒菜时盐可以少放.
5青笋鱼面筋
1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。
2.青笋过油；
3.爆香姜葱粒；
4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油；
5.青笋放入煮几分钟入味；
6.放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可。
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