不炒不炸的红烧肉是一道口感鲜嫩，香气四溢的经典中式菜肴。相比传统的炒炸方式，这种制作方法更健康，保留了肉质的鲜美。首先，选用稍微肥瘦适中的五花肉，切块后用姜、料酒腌制去腥。然后，将腌制好的肉块放入炖锅中，加入适量的酱油、冰糖、料酒、姜片和八角，再加入适量的清水，用小火慢炖至肉质酥烂入味。炖制过程中可以根据口味适量加入盐和香料。最后，将炖好的红烧肉捞出，撒上香葱末，即可领略不炒不炸的红烧肉的香气和鲜美。这种做法简单易学，口感鲜美，深受家常菜爱好者喜爱。
盛入盘中备用，大葱切成段，姜切成片，锅中烧水，水开之后放入50个鹌鹑蛋，煮三四分钟捞出来盛入凉水中，过一遍凉水好去壳，将鹌鹑蛋全部剥干净备用然后我们将五花肉凉水下锅，放葱段，姜片，再来点料酒去腥，大火烧开，然后撇去表面浮沫，再继续煮两分钟，放入凉水中过一遍，去除杂质，捞出来控水，可以用厨房用纸吸掉水分。
再次我们锅中倒入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，煎出部分猪油，这样做出来不油腻，煎好的肉块放入砂锅中，再放入鹌鹑蛋，然后放入红烧料，加入清水没过猪肉，搅拌均匀即可，其他调味料都不用放，大火烧开，转小火煮40分钟，然后转大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅了
这样简单的两步做出来的红烧肉色泽红亮，入口即化，关键不油腻
