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红酒羊排是一道融合了浓香红酒和嫩滑羊肉的美味菜肴,其口味独特,深受食客喜爱。想要做出美味的红酒羊排,首先需要选择优质的羊排,新鲜的羊肉质地鲜嫩。接下来将红酒与各种香料混合腌制羊排,增添浓厚的香气和口感。做红酒羊排时,烹饪技巧也至关重要,需要掌握好火候,让羊排煎烤出香脆的外皮,内部依然保持嫩滑。最后,配上适量的红酒汁,营造出丰富的层次感。总的来说,红酒羊排的制作要注重原料的选取和腌制的技巧,才能使得最终的菜品口感鲜美、香气四溢。
红酒羊排如何做好吃 红酒羊排的做法,怎么做好吃?红酒羊排如何做好吃 红酒羊排的做法味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!相看两不厌772图钉分享本道菜详细做法将羊排用盐、胡椒粉、圆葱碎、两芹碎、俄力冈腌制后煎熟。锅中倒入橄榄油,下圆葱碎,西芹碎、炒出香味,加入牛高汤、小茴香碎、红酒、黼、胡椒粉、煎熟的羊排,煮制入味装盘,配炸土豆片、煮胡萝卜块即可。
1红酒羊排
1.排骨之间划一刀, 红酒,蒜汁儿,黑胡椒,一点点grand的花椒碎,粒儿盐腌半小时
。洋葱切好备用。
2.放一小勺butter一小勺橄榄油(单纯想尝试combination效果,单用butter会太甜)
进pan,下羊排煎到两面都熟了,进烤箱broil十五分钟
3.羊排在烤箱里时用锅里的油prepare洋葱,撒黑胡椒盐粒儿花椒碎,洋葱炒5成熟关火
备用。
4.羊排取出来,放一小勺橄榄油在pan里,羊排进去翻面煎至滋滋响,确定7成熟(不要
煎过头会老),下prepare好的洋葱和青豆,起锅装盘。
2红酒香料羊排
1.羊排先在两面撒上盐、碎大蒜、2克迷迭香和1大匙橄榄油涂抹均匀后,腌放1小时,再放入预热至170度的烤箱中烤20-25分钟至熟备用
2.锅子开火后,即加入奶油和橄榄油加热至溶化,再放入碎红葱炒香后,加入3克迷迭香炒香,再倒入红酒煮至水分剩下一半的量时,加入葡萄醋煮至浓稠
3.接着倒入鲜奶油拌煮均匀,再加入糖煮至溶化后,先过滤,再舀入盘中,然后放上烤好的羊排即可完成
厨师叮咛:
*橄榄油具有软化肉质和去除腥味的妙用
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*腌好的羊排,若要存放较长的时间,则需放入冷冻中
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3红酒焖羊排
1、将羊排剁成小块用水氽一下,然后放在高压锅里,锅里放葱、姜、蒜、大料、丁香、桂皮焖煮一刻钟。
2、把羊排放在炒锅里,然后倒入100CC干红葡萄酒,炖十分钟,放盐收汁即成。
4鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁
(1)羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味;鹅肝改刀成厚片,泡入牛奶与红酒的混合液中。
(2)将腌好的羊排煎至所需的成熟度;鹅肝取出,用黄油煎熟。
(3)鲜菇用黄油翻炒,加盐、胡椒调味;各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟,加盐、胡椒调味。
(4)用黄油将洋葱末炒香,加入鹅肝酱、红酒、黄汁,收浓后,加盐、胡椒调味,即成鹅肝红酒汁。
(5)装盆时将鹅肝覆盖在羊排上,配上鲜菇和各式蔬菜,淋入烧热的鹅肝红酒汁即可。
特别关照
a.煎羊排时,注意掌握成熟度。
b.阿里根奴(OREGANO),西餐中常用的香料。
5红酒香草烤羊排
1 羊排洗净抹干,洋葱、姜切丝,蒜头拍碎;
2 将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时,然后将洋葱、姜、蒜头放入;
3 将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入,撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上;
4 腌制过程中将羊排翻几次身,使腌制均匀;
5 烤前将羊排取出,拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁;
6 烤盘铺上锡纸放烤箱底层,羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱中层;
7 180度烤20分钟,中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁;
8 最后再撒上些迷迭香草碎,200度10分钟即可。
9 烤制温度和时间,可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
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