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杏仁小饼干是一款美味可口的小点心，香甜杏仁的香气与酥脆的饼干相融合，口感丰富，让人回味无穷。要做好吃的杏仁小饼干，首先需要选用优质的杏仁粉和面粉，再加入适量的黄油、砂糖和鸡蛋，搅拌均匀制成面团。将面团擀成薄片，用饼干模具切成心形或其他形状，放入烤箱烘烤至金黄色即可。在制作过程中，可以根据个人口味加入香草精或者巧克力碎片，增添饼干的风味。杏仁小饼干适合作为下午茶点心或者伴随咖啡茶水一起品尝。无论是自己动手制作还是作为礼物，这款美味的饼干都能够让人享受到满满的幸福感。
杏仁小饼干家常做法,美食专栏为您介绍杏仁小饼干不同的做法和教程，让您从零基础到杏仁小饼干达人，轻松学会杏仁小饼干最正宗的做法，精彩生活，由此开始。糖粉、低筋面粉以前过筛；黄油室温放到软化，切成小丁，和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白；
1杏仁饼干
1.原料：美国大杏仁100克，黄油140克，白糖60克，鸡蛋50克，低筋面粉200克（我增加了一倍的量，烤了两炉，你要是嫌多，可以减半，姐姐原来的方子就是一半的量。）
2.黄油切丁，融化。（可以放微波炉解冻，先来一分钟，看看不行再来一分钟，要是融化了就放冰箱冷藏一下，成为刚刚凝固即可）加入白糖，用打蛋器打发至发白，蓬松。
3.把鸡蛋液加入黄油液中，搅拌均匀，加入低粉、杏仁(我怕杏仁不好切所以用擀面杖敲碎了，实践证明，不用敲的，到时候很好切，而且完整的杏仁更好看，你们就别切了。)，揉成面团，搓成圆条（要是不好搓，你也可以放进冰箱冷藏一小时，等硬了再搓），搓好的圆条放进冰箱冷冻室，冷冻一小时左右，等完全冻硬了，能切片了就可以了。
4.圆饼自冰箱拿出后，用锋利的刀切成3-5毫米的片，烤盘内放油纸或油布，将切好的圆片码在烤盘内。烤箱预热180度中层烘焙烤20分钟即可出炉！
2杏仁夏果饼干
1.将菜籽油，白糖在盆里混匀。加入鸡蛋，使劲搅打2分钟。加入纯香草精，搅匀。
将面粉，泡打粉和盐 在另一个盆里混匀，然后一点点加到糖油混合液里，边加边搅。待面粉与糖油充分混匀后再搅2分钟。最后加入杏仁，夏威夷果仁，搅匀。
2.把面盆盖上，放冰箱冷藏2小时，使面团变硬。
3.烤箱预热至190ºＣ。面团取出放在撒满面粉的板上，分成两块。将手粘上面粉拍压面团，使每块面团揉成粗长条型，然后放在轻油过的大烤盘上。两块长面团中留8厘米左右空间，以防粘连。
4.将烤盘放进烤箱中间一格上，烤25分钟，或表面呈金黄色即拿出。把两个长型面块马上铲在冷却架上，稍凉2分钟后放在无异味的菜板上，竖刀切成1.5厘米厚的条，放在冷却架上凉10分钟。
5.在将厚条平摆在大烤盘里，每条中间留0.5厘米。烤箱温度调至180ºＣ。将烤盘放入，烤10分钟，拿出。把厚条翻面，再进烤箱烤5分钟，拿出，凉冷即好。如放入密封容器内可保存2周。
3杏仁饼干
由于家里没有量食材的电子秤，各种食材只好自己估摸着比例放了，结果误打误撞，结果相当成功美味
1. 黄油放锅里小火融化后倒出，与蛋黄搅拌，放入面粉，白糖
2. 步骤1用筷子/打蛋器搅拌均匀后放入适量杏仁粉，小苏打，泡打粉
3. 搅拌步骤2，若搅拌均匀后面粉仍是散状，可加适量植物油，直到面粉可黏成面团稍微揉捏即可
4. 把面团铺平（不用很薄）切成小块，两手将小块揉成球，手指按压后表面涂上蛋清，中间放上半个杏仁
4杏仁饼干
1.黄油在室温下软化后，加入白糖打发
2.加入鸡蛋液搅拌，要充分搅拌好
3.加入面粉，和成面团
4.分成40份。用手按成圆形，上面放一颗杏仁，烤箱预热后，180度中层10分钟上色即可（我烤了两盘）
5杏仁小饼干
1、糖粉、低筋面粉以前过筛；
2、黄油室温放到软化，切成小丁，和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白；
3、分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物，继续混合拌匀；
4、将杏仁粉、低筋面粉一起加入，用切刀切拌均匀；
5、到无干粉状态，加入柠檬皮末，用手按压成团；
6、取一保鲜袋，把混合好的面团放入拍扁，入冰箱冷藏室松弛60分钟；
7、等待面团松弛的时间，准备面板、手粉、烤盘铺好油纸，烤箱提前预热到180度；
8、松弛好的面团取出，去掉保鲜袋，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀平，成厚度为0.5厘米的面皮，用撒上干粉的饼干模压出一片片成型的饼干，间隔排入烤盘中；
9、将饼干入烤箱中层，烤12分钟即可。
小诀窍
这个小饼干是先前做过的柠檬椰香饼干的改良版本,用杏仁粉代替了椰子粉,少了椰香,多了杏仁的油润酥香,好吃。
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