日本米饭一直以其口感绵软、香气扑鼻而闻名于世，然而问题并不仅仅出在电饭锅上。日本米饭之所以如此美味，除了选用优质的米种外，日本人还十分注重米饭的烹饪技巧。在日本料理中，米饭的烹饪被视为一门艺术，需要严格控制火候和水量，甚至还有专门的米饭煮法。此外，日本人饮食中的日常生活习惯也对米饭的口感产生重要影响，比如饭前合十致谢以及用手把饭团捏来吃的方式，都使得米饭成为日本饮食文化的重要组成部分。因此，了解日本米饭为何如此美味，既需要重视原料和工艺，也需要理解其与日本文化的紧密联系。
米饭，作为中日两国日常饮食中不可或缺的元素，看似平常，却蕴含着制作者对于饮食的专注与投入。哪怕每次的进步都只能够让米饭更好吃一点点，也有无数人为之投入不懈的努力和坚持。
很多人来日本旅行的时候，尝到日本的米饭觉得特别好吃，于是买了日本的电饭锅回国使用。这当然是一种符合现代生活节奏、便捷的烹调方式，但是在真正的日本传统烹饪技法中，是不存在电饭锅这件道具的，很多做法都是遵循先人，甚至还有不少从中国古代流传过去的古法。这集中体现在制作米饭过程中用到的道具。
锅
首先是锅，电饭锅自然是很方便，一个按键，一段或长或短的等待时间，等到提示音响起，米饭就做好了。尤其近年来盛行宣扬高机能、超智能的电饭锅，制作出来的米饭花样繁多，但要价不菲，让很多人望而却步。
其实用不着那么多繁琐的现代科技，也不用看说明书里密密麻麻介绍的操作步骤，生米在另一个道具的加持下，也能够呈现最完美最天然的美味和形态，那就是土锅。
简单来说土锅的优点就是：费用只是一个高级电饭锅十分之一都不到，但制作出来的米饭，却是各大电饭锅厂商想破脑袋都难以完美重现的美味。没错，土锅炊米才是日本古时传统的米饭制作方法，也是很多现代日本人记忆中“最好吃的那碗饭”的印象。
至于美味的理由，是因为制作土锅的釉质材料具备较强的远红外线传导功效，能让灶火的热量充分的传达到每一粒大米的中心，让米饭能够完全地得到加热和膨胀，达到最完美的食用体验。不需要借助说明书，就能够在掀开锅盖的一刹那得到想要的美味。
目前日本还有一些传统的土锅制作烧窑，在长年累月的烧制经验中不断总结经验、遵循古法原则、勇于创新改良，让现代人的餐桌上依旧能看到传统土锅的身影，历史最悠久的长谷园土锅烧窑的历史甚至可以追溯到1832年。
勺
饭勺，看似只是一个简单的盛饭、分装用的工具，其实里面也有大学问。现代的饭勺多数是用塑料制成的，不易粘米，也容易清洗，但塑料在受热时也会释放塑化剂，残留在米饭中，久而久之，对健康不利。古时候是没有塑料的，人们大多会采用木质的饭勺。
但是木勺也是存在缺点的，那就是保存。尤其是在高频率使用和清洗过程中，会因为水气的存在而逐渐变质。所以木勺的制作工艺和保存方式变得尤为重要，在这一点上，日本人也尤为用心。但可以肯定的是，素材、品质、制作工艺决定了保存时间。
位于世界遗产严岛神社附近的广岛县廿日市有一个叫做宫岛町的小镇，这里就以从古代开始就沿袭传统工艺制作木勺而闻名，所以在日本说起宫岛木勺，那无疑就是木勺界的爱马仕。
从木头的栽培、选材、到手工切割、消毒、打磨，以及对于木勺制作的人才与经验，都是百分之百的“日本制造”，品质自然是不在话下。除了饭勺，还有很多其它的木质饮食道具，每一柄都是职人辛苦劳作的结晶。
“正是因为这是每日每餐要用到的东西，所以一定要生产出更好的品质...”宫岛木勺的一位员工这样说到，相信有了这样的生产理念，宫岛出品的木勺会得到越来越多人的青睐。
屉
日本很多做法传统的人家，吃饭的时候还要准备另一样现在不太容易见到的物件，那就是饭屉。使用土锅的话，关火后热量还会残留在锅胆之中，继续加热米饭，则会让米饭失去过多水分从而变硬，甚至产生锅巴。很多人坚持使用饭屉是因为他们相信这会让米饭变得含水量适中，甚至更加好吃。
饭屉的知名产地——木曾福岛町八泽这个地方，使用一种叫做木曾椹的木材来制造传统饭屉。利用这种木材的性能，能够恰到好处的蒸发掉刚做出来的米饭中多余的水分，让米饭在一定时间内保有适当的温度和蓬松的状态。是古时人们饮食生活中不可或缺的重要道具。
其实不仅是土锅炊制而成的米饭，即便是电饭锅做好的米饭也可以先转移到饭屉之中再开始享用。使用纯天然材料，全程匠人手工打造而成的木曾饭屉，是日本送给全世界米饭爱好者的重宝。
筷
一对耐看、好用的筷子，也是影响用餐心情愉快与否的重要元素。木工产业发达的神奈川县小田园这个地方盛产这种让人喜欢的传统木筷，但那里的职人理念中却没有“耐看、好用”这两个词，有的只是“安全、安心”。
的确，筷子是直接入口的食具，安全要素至关重要。尤其是使用天然木材制作的东西，从木材本身的卫生安全角度就必须严格要求，包括打磨，上色的工序中都不能出现一点点危害使用者健康的隐患。
至于样式和使用起来的良好体验也如此受到欢迎，那纯粹是职人们在生产过程中融入的创意、热情和对使用者的敬意三种元素融合产生的正面副作用。不同粗细、不同木质的筷子让消费者能够根据自己的喜好进行选择，赋予筷子不同的个性的同时也拓宽了市场。
同样的，位于京都的一家筷子老铺——“公長齋小菅”也是坚持这样安全第一的制作理念，将古都京都的传统审美意趣融入细长的筷子当中，让看似平常的筷子在餐桌上成为一道亮丽的风景线，享受美食的同时达到赏心悦目的效果。
碗
碗，作为盛装米饭最常见的容器来说看似平常，却也有让普通人不曾注意到的大学问。对于考古学者和艺术家来说，陶瓷碗更是研究某时代的陶瓷工业和审美潮流的活化石。
日本的陶瓷碗中，以一家叫做白山陶器公司生产的最为出名，创业历史可以追溯到1779年，年代跨越4个世纪，仍然是日本人餐桌上闪耀的明星。并且不受时代审美潮流的影响，产品屡次在世界知名的现代工业设计大奖中夺得桂冠。
白山家的饭碗，多以浅广碗的形状出现。这样不仅是在造型线条上看起来漂亮，而且可以使米饭的盛装容量恰到好处，让热量散发的速度和进食速度达到统一，是美学和实用性兼顾的一种饭碗造型。
在精美设计的造型以外，白山陶器还很注重颜色、花纹上的设计。单调的饭碗在披上各自的“彩衣”后，呈现不同的个性，消费者总能找到适合自己的那个专属饭碗。
相信看了这些精美的、和米饭相关的道具之后，很多人也会像青年君一样，开始动脑筋去更换厨房里的用具。其实真的像前文中某木筷制造职人的那句话一样，安全是第一的，毕竟饮食和健康息息相关，在保证道具安全的情况下，能够找到自己喜欢的样式才是最最重要的。
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