煮熟的牛蹄是一道美味可口、富有营养的传统菜肴。牛蹄肉质鲜嫩，脂肪适中，富含胶原蛋白和蛋白质，营养丰富。要做出美味的煮熟牛蹄，首先需要将牛蹄肉煮至韧性减少，口感更佳；接着在配料方面，可加入姜、葱、八角和桂皮等香料以提升口味，再以酱油、料酒和冰糖入味，使牛蹄肉更加鲜美。品尝时，可以配以辣椒油或蒜泥，增添风味。此外，牛蹄肉还可用来凉拌或炖汤，增加多样性。总之，煮熟的牛蹄既是一道美味佳肴，也是一种养生佳品，吃后不仅可以满足味蕾，还能享受健康美食所带来的益处。
一、用料
去骨熟牛蹄子 1个(约900克)
小油菜 3棵
炖牛肉料包(超市有卖) 1个
姜 1块
洋葱 ¼个
干辣椒 2个
冰糖 8粒(约10克）
黄豆酱油 1勺(约50克)
红烧酱油 ½勺(约20克）
黄酒(两次用量) 2勺(约100克）
盐 适量
鸡粉 少许
二、熟牛蹄子的做法步骤
步骤 1
准备熟的去骨牛蹄，小油菜，洋葱，姜，干辣椒，冰糖，炖牛肉料包。
步骤 2
锅中添水，放入牛蹄，放一勺黄酒，水烧开后撇去浮沫，焯水五分钟左右，煮透捞出控水备用。
步骤 3
焯好水的牛蹄子用纱布包好。
步骤 4
锅中放少许底油，下入洋葱、姜和干辣椒炒香，放入黄豆酱油烧开。
步骤 5
添入开水，下入包好的牛蹄子，放入红烧酱油，盐、冰糖，料包，1勺黄酒，大火烧开，敞盖煮5分钟，加盖改中火煮60分钟。
步骤 6
另起锅，油盐飞水小油菜，断生捞出控水。
步骤 7
将煮好的牛蹄摆入盘中，盘边摆上青口小油菜。
步骤 8
锅中留适量汤汁，放少许鸡粉，大火收浓汤汁，淋在牛蹄上即可。
煮熟的牛蹄怎么做好吃
煮熟的牛蹄再酱一下，用花椒大料，葱姜，桂皮料酒，生抽老抽，郫县豆瓣酱冰糖再放奌腐乳汁，酱出来红润软烂，放凉筋斗有嚼头是很好的下酒菜。
煮熟的牛蹄怎么做好吃
主料：
牛蹄筋2条，姜1小块，小葱1棵，料酒35毫升，生抽60毫升，老抽8毫升，盐4克，白糖3克，八角1枚，花椒30粒左右，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒5个。
做法步骤
1、拌牛蹄筋的用料：红油40毫升，花椒油5毫升，香油少许，白糖3克，香菜1棵，小葱1棵，孜然粉少许，花生碎少许，白芝麻少许。
2、 用剪刀将牛蹄筋上一些肥肉修剪掉，这样处理后卤出的牛蹄筋口感不油腻，晾凉后上面不会有凝固的脂肪。
3、将处理好的牛蹄筋冷水下锅，加入切好的姜片、葱段、料酒开火焯熟，这样可以去掉膻气。
4、将焯好水的牛蹄筋放入高压锅，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、调料放好后添入没过牛蹄筋5厘米的水，高压锅上气开始计时，压30~40分钟，时间要根据自己家火力大小决定。
5、卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏，这样牛蹄筋口感会变Q。
6、将卤好冷藏后的牛蹄筋切成薄片，这是非常考验刀工的，一定切薄，不然牛蹄筋厚了会偏硬，影响口感。
7、在切好的牛蹄筋里放入红油、花椒油、香油、白糖和孜然粉。
8、放入香菜碎和葱花，拌入白芝麻和花生碎即可。
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