海鱼怎么做好吃正宗做法王刚,是一本介绍海鱼烹饪技巧和做法的专业性图书。书中作者王刚通过丰富的经验和独特的视角,详细介绍了各种海鱼的选购、加工、烹饪方法,旨在帮助读者掌握正宗的海鲜烹饪技巧,做出美味可口的海鱼菜肴。王刚将他多年的厨艺经验融入其中,结合当地风味和传统工艺,教授读者如何获得新鲜海鱼,以及如何运用调料和烹饪技巧,做出地道、美味的海鲜佳肴。这本书适合对海鲜烹饪感兴趣的人群阅读,也是厨艺爱好者们提升技能、丰富菜谱的好帮手。如果你是想要学习如何做出正宗美味的海鱼菜肴,那么《海鱼怎么做好吃正宗做法王刚》将为你提供宝贵的指导和灵感。
用料:
海鱼1条,大酱2勺(20~30克),葱姜末适量,盐、白糖1小勺,花椒粉1勺,花椒粒10粒,料酒、鸡精适量,生抽1勺,柠檬一片或柠檬汁适量,啤酒一罐330毫升,水200毫升。  
海鱼的正宗做法步骤:
步骤 1   鱼去鳞去内脏,洗净沥干水分。
步骤 2   在鱼背腹两侧切斜刀或十字花刀。
步骤 3  放入葱姜末、料酒、盐、生抽、花椒粉、挤入柠檬汁。
步骤 4  腌制入味半小时以上。
步骤 5  锅中油热下葱姜末和花椒粒爆香。
步骤 6  加入大酱炒香
步骤 7   放入腌好的鱼,两面各煎十几秒钟,使鱼身上滚上酱汁。
步骤 8  加入白糖、料酒,倒入啤酒。
步骤 9   加入水或高汤,鸡粉适量,盖盖大火烧开,用中火炖8~10分钟。
步骤 10   开锅收汁,汤汁不要收的太干,略留下一些汤汁,装盘后浇在鱼身上。
步骤 11   撒入葱花或香菜即可。
海鱼怎么做好吃正宗做法王刚
材料:海鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法:
1、鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2、油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3、把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4、然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
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