换心辣椒是一道口味浓郁、香辣可口的传统菜肴，深受人们喜爱。想要做出好吃的换心辣椒，首先需要选购鲜嫩的辣椒，并将其洗净、晒干。接着，将猪肉剁成细末，再加入姜蒜末、葱花和调味料拌匀，制成馅料。接着，将馅料填充到辣椒内，然后腌制待用。制作过程中，要注意腌制的时间和火候，使得换心辣椒在口感和辣味上达到平衡。最后，选择合适的烹饪方式，如清蒸或者炸制，保证换心辣椒色泽鲜亮、香气四溢。总的来说，要做出好吃的换心辣椒，关键在于新鲜的食材选择和烹饪技巧的掌握，只有这样才能让人们享受到地道美味。
【换心辣椒】1、猪肉切末，加入胡椒粉，生粉，老抽，盐，几滴香油，味精腌制5分钟制成馅。2、辣椒洗干净，去蒂从头部切开，把里面的辣...
1换心辣椒
1.猪肉切末，加入胡椒粉，生粉，老抽，盐，几滴香油，味精腌制5分钟制成馅。
2.辣椒洗干净，去蒂从头部切开，把里面的辣椒心和籽去掉。均匀塞上肉馅。
3.3、有两种吃法：1）锅内放油，加入盐，烧七成热把装好馅的辣椒放油里炸至皮酥软就可以捞出装盘吃了，2）辣椒去心籽后下油锅炸30秒取出沥油，把腌好的肉馅均匀塞入辣椒内，不能放得太多，一定得放均匀。放蒸笼隔水蒸2分钟摆盘就可以了。
4.喜欢吃辣椒的朋友试着这样吃一下吧，很够味咯。
2豆豉辣椒蒸鳕鱼
1.鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右
2.豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用
3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
4.把料汁淋在鱼身上
5.蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
6.鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
3玫瑰大头菜炒辣椒
1.大头菜切丝，辣椒洗净切段，葱姜切末，大蒜切片备用
2.锅内热油，油热后下入葱姜爆香
3.下入辣椒段煸炒
4.炒软后沿锅边烹入料酒炒香
5.下入蒜片玫瑰大头菜快速翻炒均匀
6.出锅前淋入香油制作完成
4辣椒油
1.辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土
2.锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去
3.中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中
4.把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发
5.水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮
6.煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚
