土豆回锅肉是一道经典的川菜，以其鲜香、嫩滑的口感和浓厚的酱汁而闻名。要做出美味的土豆回锅肉，首先需要选用肥瘦适中的猪肉，切成薄片，再配以嫩滑的土豆丝。首先用料酒、生抽、淀粉腌制猪肉片，然后用高温爆炒至金黄酥脆；接着加入土豆丝，快速翻炒至熟透。最后，加入葱姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱、辣椒酱等调味料，烹饪出浓郁的红油汁。这样做出的土豆回锅肉香气扑鼻、口感鲜嫩，既保留了原材料的原汁原味，又增添了麻辣鲜香的味道。无疑，这样的土豆回锅肉会为您的餐桌增添无限食欲和满足感。
【土豆回锅肉】1、准备好材料：过水煮过的五花肉，土豆切片洗净，蒜苗切节，青椒。2、将土豆入油锅炒至熟透，盛出待用。3、锅内放油，...
1土豆回锅肉
1.准备好材料：过水煮过的五花肉，土豆切片洗净，蒜苗切节，青椒。
2.将土豆入油锅炒至熟透，盛出待用。
3.锅内放油，倒入五花肉，炒出油后放入少量老抽，上色。
4.接着放入郫县豆瓣，白糖和青椒，炒出香味。
5.放入炒熟的土豆。
6.炒两分钟后放蒜苗，然后放味精。
7.起锅装盘。
2土豆回锅肉
1.原料图。所有原料和蒜切片。
2.锅里下少许油将土豆煎至透明微黄。
3.盛出备用。
4.下五花肉小火炒至出油。
5.下蒜片和辣椒酱炒香，放生抽炒匀，再红椒炒断生。
6.最后下土豆片，放少量盐炒匀出锅。
3回锅土豆片
1.土豆去皮洗净后切成1-2mm厚的片（不要过薄，否则容易炸焦），汤锅中加入油烧至四成热，逐片放入土豆，轻轻用筷子划开以防粘连，用中火慢慢炸至土豆片外皮微硬，表面出现较多气泡，用筷子轻轻拨动能感觉比较脆，捞出后吸去多余油质
2.炒锅中加入油烧到3成热，放入肉末煸炒至变色，放入辣椒面用小火炒出红色，放入香葱段煸出香味
3.放入土豆片快速拌匀，淋入生抽，加入白糖、盐拌匀，起锅前加入花椒粉拌匀即可
4孜然回锅土豆
1.洋葱切成块，姜切片，蒜切成片，孜然粉中可以根据个人喜好加入辣椒粉。最近我不喜欢吃辣的，所以没有加
2.土豆切成滚刀块，切成滚刀块土豆四边薄，中间相对厚些，在煎炸的时候容易成熟，而且还不破坏土豆软糯的口感
3.平底锅中倒入比平时炒菜多一点的油，然后将土豆块放入，中火煸至土豆表面上色。建议少放一点油，勤翻着点土豆就可以了。煎好的土豆块放在一边备用
4.柿子椒洗净切成和土豆大小相同的块
5.锅中留底油，先放入姜片、蒜片和洋葱，煸炒出香味
6.倒入准备好的孜然粉，如果你喜欢，辣椒粉这个时候也一起放入
7.翻炒出孜然的香气后，把土豆块倒入，随后再放入柿子椒，翻炒均匀后用盐调味即可出锅
