永州九嶷山位于湖南省永州市东北部，是一个以嶷山为主峰的风景名胜区。景区内有丰富的自然资源和独特的地貌景观，吸引着众多游客前来观光旅游。其中，九嶷山豆角也是景区内的一大特色，备受游客喜爱。
九嶷山豆角是当地一种特殊的豆角品种，它生长在九嶷山的山坡上，受益于得天独厚的地理环境和气候条件，豆角生长得茁壮肥大，口感鲜美。九嶷山豆角的特点是豆角粗短而饱满，颜色青绿带黄，口感清脆爽口，带有一种独特的香味。九嶷山豆角含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值极高，被誉为“山珍美食”。
九嶷山豆角除了可以生吃，还可以用来烹饪各种美味佳肴。比如可以用九嶷山豆角和猪肉一起炒，制作成一道鲜香可口的豆角肉片；也可以将九嶷山豆角腌制后蒸熟，再拌上香油和蒜末，做成一道爽口开胃的凉拌豆角。无论是炒、煮、炸还是涮，九嶷山豆角都能展现其独特的风味和鲜美的口感。
九嶷山豆角不仅美味可口，而且还具有一定的药用价值。传统中医认为，九嶷山豆角有清热解毒、补益脾胃、健脑益智的功效，对于缓解口干口渴、增强食欲、提高免疫力等方面有一定的作用。因此，九嶷山豆角被当地人视为一种珍贵的健康食材，备受推崇。
九嶷山豆角是永州九嶷山的一大特色美食，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用价值，是当地不可多得的特产，也是游客前来九嶷山一定要品尝的美食之一。
