双椒熏肉汤面是道美味中式汤面口感丰富香味诱人。将熏肉切成薄片双椒切丝备用。在锅中热油爆香蒜末和姜末加入熏肉片煸炒出香味。接着倒入清汤或高汤煮开放入面条煮至面条熟透。加入双椒丝和适量盐、味精略微搅拌均匀即可。这道汤面关键在于熏肉香醇味道和双椒清爽口感完美融合让汤面口感更加丰富多彩。汤底调味与汤面煮制间也是关键要根据个人口味适量加入调料并且注意掌握面条煮制间让面条劲道可口。这样制作出双椒熏肉汤面必定美味可口让人回味无穷。
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1双椒炒肉丝
双椒炒肉丝——屡试不爽的嫩肉秘笈
儿子最爱吃的菜是鱼香肉丝，可是我总嫌做起来有点麻烦，有时候小子临时起意要吃，现泡木耳还来不及，最近发现一款可以代替鱼香肉丝的菜，那就是双椒炒肉丝，也可只用青椒。小子爱吃肉，但不爱吃青椒，所以我很少给他做这道菜，即便做，一般都是青椒炒肉片，肉片他吃，我和老公吃青椒。那天应邀约稿做了这道青椒炒肉丝，没想到小子还很爱吃，一盘子几乎都吃光了，以后就可用这道菜来代替鱼香肉丝应急了。青椒、红椒，我看干脆就叫绝代双椒得了！
双椒炒肉丝
原料：猪瘦肉200克，青椒一个，红椒一个
调料：料酒、盐、湿淀粉、油、薄盐生抽、蒜片
双椒炒肉丝的做法
1.猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上。
2.青椒、红椒分别洗净切成丝。
3.炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色。
4.加酱油、蒜片略炒。
5.放入青椒、红椒丝翻炒几下。
6.加盐调味即可。
美食心得
1.炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上，炒出来的肉又嫩又好吃，这个嫩肉方法百试不爽哦，也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类，比用嫩肉粉什么的安全多了。
2.此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可，不然炒出来颜色太深影响卖相。
3.青椒、红椒放里面稍炒即可，切不可炒制时间过长，失去青椒原有的清香，当然卖相也不会好看。
4.此菜必须大火快炒。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
2羊肉汤面
材料
面条（干面/切面），羊肉汤（清炖羊肉汤做法），蘑菇/金针菇，青菜，盐，味精，胡椒粉
做法
烧锅开水煮面，面快好的时候放入青菜烫熟。
羊肉汤烧开，加入蘑菇/金针菇煮开即可。
根据汤的味道和自己的口味，在碗中加入适量的调味料，捞面，摆青菜，舀如热乎乎的羊肉汤就搞定了。
3双椒牛肉粒
材料
牛外脊肉500克，锅巴100克，青红椒、桂林辣酱、盐、酱油、鸡蛋、淀粉、花生油、糖、醋、葱姜片各适量。
做法
1、牛外脊肉去筋膜切成小粒，青红椒分别切小粒。
2、牛肉粒加酱油、鸡蛋、淀粉、糖和少许水上浆，放入冰箱，半小时后取出，下油锅滑熟盛出；锅巴压碎炸脆备用。
3、炒锅注油，下葱姜片、桂林辣酱炒香，加牛肉粒、糖、醋、盐炒匀，再放青红椒粒，炸脆的锅巴粒，翻匀出锅即成。
小诀窍:
特点
酸甜脆辣，别具风味。
烹饪秘诀
牛肉上浆一般每500克加鸡蛋1个，水5克，淀粉40克，酱油、糖各10克，搅匀即成。
4义式蔬菜牛肉汤面
材料
1.高丽菜1/6颗，红萝卜1/2杯，培根1/2杯，洋芋1颗，洋葱1/2颗，西洋芹1支，蕃茄1颗，2.牛后腿肉片300公克，蕃茄煳半杯，3.高汤10杯，4.通心管面220公克，起司粉1大匙，九层塔2片，鸡粉1小匙，盐1小匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.将材料1全部切成小丁状，入锅中拌炒至香味溢出后，加入材料2再炒约3分钟，随后加入高汤及调味料，转中火煮约7分钟至入味即可熄火。
2.另将通心粉面煮熟装碗，加入作法1的蔬菜牛肉汤，食用时撒上起司粉、九层塔即可。
5双椒牛肉小炒
材料
牛肉300克，青红椒5只，蒜2瓣，淀粉5克，生抽10毫升
做法
1.把牛肉切成洗丝，然后加入少许水，搅匀后，在加入生抽蚝油和淀粉抓匀
2.起锅到油然后加入蒜末暴香，加入牛肉迅速翻炒牛肉一变色就盛出，因为牛肉炒的时间一长肉就不嫩了。
3.用锅中剩下的底油将处理好的青红尖椒丝放入翻炒，炒的过程加入少许的盐，目的是让辣椒入味，牛肉加入蚝油已经够咸了，所以盐不要放多，
4.尖椒炒好后在把刚才炒好的牛肉放入翻炒，最后加入鸡粉就可以了
小诀窍:
如果把蚝油换成豆豉，陴县豆瓣酱或者剁椒又是另一种味道。
