二伏天，正是气温高热的时候，制作一份清爽可口的面食是再适合不过了。面条本身具有清淡口感，搭配茄子打卤的香浓味道，可以为炎炎夏日带来一丝清凉。要做一份好吃的二伏天面+茄子打卤面，首先要选择宽面或者细面，煮熟后捞出备用。茄子去皮切块，与肉末一起炒制打成酱汁。将茄子打好的酱汁浇在煮好的面条上，再加入适量的酱油、蒜末、醋等调料。最后，撒上葱花和香菜提味，一份清爽美味的二伏天面+茄子打卤面就完成了。入口滑嫩的面条搭配浓香的茄子打卤，清新可口，美味十足，给人一种清凉的感觉，是夏日里的一道美食佳品。
下面就为大家带来这道经典的茄子打卤面，希望对大家做菜有所帮助。
锅中水烧热后，放入面条，大火煮5-6分钟
煮好的面过2次凉水，用凉水浸泡
茄子洗净，切成小丁。
西红柿划十字刀，热水烫一下，去皮切丁。
香菇泡发切丁，猪肉剁成末。
锅中橄榄油烧热，下蒜末和葱爆锅，加入肉丁炒断生
放入茄子翻炒3-5分钟，到茄子变软
茄子稍微变软后放入西红柿丁、香菇，继续翻炒至西红柿基本成汁。
加入2勺酱油，1瓶盖料酒，1勺桂林辣椒酱，少许鸡精。
加入少许水，煮开后中火炖十分钟左右，至茄子基本炖烂。出锅前加入水淀粉勾芡，适量盐调味，关火淋一点香油。
面条沥干水分装入碗中，将做好的茄子卤铺上
铺上少许黄瓜丝
拌开，开吃！
