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蒜米卤鸡腿是一道美味可口、香气扑鼻的传统中式菜肴，其制作方法简单易学，却又能够保持原汁原味的鸡腿肉的鲜嫩口感。首先，将鸡腿清洗干净，用盐、料酒和生抽腌制，帮助去腥增香。然后将大蒜切成蒜蓉，加入生抽、老抽、白糖、姜片和水，煮成蒜米酱。将腌制好的鸡腿放入蒜米酱中，用小火慢炖至入味，直至鸡腿变得香嫩多汁。最后将炖好的鸡腿放入冰水中浸泡，使其更加入味。这样制作出来的蒜米卤鸡腿不仅鲜美可口，而且口感鲜嫩饱满，香气四溢。搭配米饭或者面条，绝对是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。
【蒜米卤鸡腿】1、卤好的鸡腿，。2、切块。3、摆盘。4、尖椒和蒜切碎。5、蒜米和辣椒装碗里，淋上香油，调进原卤汁拌匀。6、浇在摆好盘...
1蒜米卤鸡腿
1.卤好的鸡腿，。
2.切块。
3.摆盘。
4.尖椒和蒜切碎。
5.蒜米和辣椒装碗里，淋上香油，调进原卤汁拌匀。
6.浇在摆好盘的鸡腿上即成。
2先卤后烤火鸡腿
1.火鸡腿洗净
2.加入五香粉和盐，均匀地揉搓一会儿
3.加入酱油，料酒，再揉搓一遍
4.兑入水使液面半没火鸡腿，腌制>12h，中间翻动几次
5.加入葱，姜，花椒，焖煮火鸡腿至基本熟
6.烤箱预热205C，烤约15min，转到最大火力，烤5min
3卤水鸡腿卷
1.鸡腿清洗干净，用剪刀沿着骨头剪开，把骨头剔除
2.拆骨后的鸡腿，用盐、白酒拌匀，腌一个晚上
3.把腌好的鸡腿取出，卷起，用麻线绑起来，尽量卷得紧一点，不过，只要绑得紧的煮好以后就会定型的
4.依次把鸡腿卷起，绑实（其中一只大的卷起后太长，我分开成两截了）
5.准备齐所需材料，糖我用的是冰片糖，把花椒、八角、桂皮清洗一下
6.把鸡腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放进小奶锅，加入盐、老抽、生抽，加入可以没过鸡腿卷的清水
7.大火煮开后，转小火煮20分钟，中间翻面一次，关火后，不要开盖，等鸡腿卷在里面浸泡1个小时以上
8.吃的时候，切厚片即可
4卤鸡腿
1.锅内加入拍破的姜1块，烧开后下鸡腿，焯去血水
2.小锅内倒入老卤水，小火慢慢化开
3.在化卤水的同时，根据水量可以开始炒糖（具体卤水炒制参见：干锅兔头）
4.加入适量的盐和水，将混合好的卤水烧开
5.下鸡腿卤至入味，即可起锅
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