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要做一个简单又美味的裱花生日蛋糕吗?不用担心,我们来教你!从选择蛋糕的基本配方开始,到制作美味的奶油花裱,本文将为您提供详细的步骤和技巧。首先,我们将介绍如何制作一般的蛋糕体,接着教您制作轻柔细腻的奶油蛋糕裱花。我们还会分享一些简单实用的裱花工具和技巧,让您能够轻松地在家中完成一款精美的生日蛋糕。无论您是新手还是经验丰富的厨艺达人,都能在家中轻松制作出一款惊艳的裱花生日蛋糕。跟着我们的步骤一步步来,让您的亲朋好友都为您的手艺赞不绝口吧!
简单裱花生日蛋糕的吃法,过生日或者重大纪念日的时候,没有什么比自己做的蛋糕更有意义了,这款花样很简单,手残也能做好哦。我做的戚风蛋糕是8寸的量。
1简单的裱花蛋糕
1.
蛋白和蛋黄分开,要保证蛋白的盆里子无油无水。
2.
打蛋白的时候,烤箱就要按自家的温度预热。蛋白里加入几滴柠檬汁,这样稳定性好些,然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态。
3. 打到小尖角的状态
4.
把牛奶和油,糖30克放在蛋黄里,搅散。
5.
然后把面粉过筛加入蛋黄液里。搅拌到无干粉的状态就好
6.
不要过度搅拌,以免面粉出筋。只要无干粉就可以了
7.
先加三分之一蛋白到蛋黄液中,然后用刮刀切拌均匀,或者像炒菜那样翻拌均匀就可以。
8.
接着加入剩下的蛋黄中,全部翻拌均匀就可以。速度要快且轻
9.
搅拌好的面糊,倒进模具里。烤一小时左右,我的烤箱温度高,上下120度,一小时左右。
10.
出炉的蛋糕要立刻轻轻摔下,震出热气,然后倒扣晾凉。这时候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚风蛋糕分成三片蛋糕片备用。
11.
把冷藏的淡奶油拿出来,加入糖,然后打发。淡奶油很容易打多,要观察状态
12.
抹面的奶油要稍微嫩些,裱花的要硬些。
13.
把蛋糕里面夹上奶油,也可以夹果酱
14. 然后把涂好蛋糕坯
15.
上面高出的奶油,用裱花刀,从外向里面刮平
16.
抹好的蛋糕坯,我就这水平了。
17.
开始裱花,裱花袋中装入花嘴,我用的是2D花嘴,然后在裱花袋里滴一滴红色色素,这样裱出来的花,只有一点颜色,很清新,色素还少。
18.
然后装入淡奶油,上面的花顺时针转一圈就裱好了。下面也用这个裱花嘴挤出一圈的围边。
19.
好,完毕,中间可以加上自己喜欢的水果装饰下,很简单大方哦。
2渐变奶油裱花生日蛋糕
1.
裱花转台放上6寸戚风蛋糕胚一个,在四周垫上油纸,蛋糕一定是凉透的才可以,不然奶油会化掉
2.
奶油加入细砂糖打至呈明显纹络不流动状。开始抹面了,先抹顶上的。抹刀斜侧着抹哈
3.
顶上抹好后再抹四周,先用抹刀把四周涂上厚厚的一层奶油
4.
然后抹刀与蛋糕面呈小于30度的角,转动转台来把四周抹匀抹光滑
5.
四周抹光后再把顶上边缘的修整一下,和顶上抹面一样抹,力度要轻要均匀
6.
抹面抹好后,奶油加入紫色色素用刮刀拌均匀,用圆形花嘴挤出一个圆粒,然后用勺了压着往后拉(加入色素先加少一点,后面还需要继续加深,这样才会显示出渐变)
7.
接着在上一个圆粒拉出的一半处再挤下一个圆粒,这样依次裱就可以了,裱一两圈可以再加深颜色再继续
8.
全部裱好后,再轻轻拉出四周的油纸
3向日葵裱花蛋糕
1.
用料:6寸戚风蛋糕1个,动物性鲜奶油200克,细砂糖20克,奶油蜂蜜焦糖酱适量,色素少许用具:6齿花嘴,叶形花嘴,裱花袋,裱花转台,打蛋器
2.
蛋糕横剖一刀,削成两片。将顶面修剪成圆弧,清理掉蛋糕屑。奶油加糖,搅打成能保持花纹的状态
3.
取适量,在底部蛋糕上抹夹馅奶油,合上另一片,用奶油抹面
4.
取少许绿色素,调出绿色奶油。用叶子花嘴在底部挤一圈叶子。再在上层,叶子交接处挤一圈叶子,如此反复挤上3至4层
5.
调黄色奶油,用星形花嘴在表面挤出星形,挤满整个弧线面。最后用奶油焦糖酱挤出生日快乐字样,OVER。
4裱花蛋糕:花篮
1.
用料:6寸戚风蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖10克,红绿棕色素各少许用具:玫瑰花嘴,叶子花嘴,尖齿花嘴,花嘴转换器,裱花袋,细裱袋,裱花转台,打蛋器
2.
将蛋糕削平顶面,清理掉碎屑,淡奶油加糖搅打,打发至带小弯钩的状态抹面,将顶面和侧面抹平调浅棕色奶油,用尖齿花嘴编织花篮,将整个侧面覆盖
3.
用贝壳纹收底边,用S形在顶端边缘做出花篮的边围上一圈,调红色,用玫瑰花嘴,在筷子上做出玫瑰花,放在花篮的边缘在玫瑰花的旁边挤出小花,.再做几朵呈弧形分布
4.
调绿色,用叶子花嘴在每朵花的旁边挤出绿叶换细裱袋,在间隙出挤出藤须将太空的地方也点缀些许藤须完成
5. 5葡萄裱花蛋糕
1.
用料:6寸戚风蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖10克,黄绿紫色素各少许用具:叶形花嘴,圆口花嘴,花嘴转换器,裱花袋,细裱袋,裱花转台,打蛋器
2.
蛋糕削去弧顶,备用。淡奶油加糖,搅打出尖峰。取适量放着蛋糕顶面,抹面
3.
将侧面与顶面尽量抹平,用叶形花嘴在底边挤出花边,侧面拉出弧线段。调紫色奶油,在顶面用圆口花嘴挤出葡萄,再沿圆边挤出大小间距相等的紫色小圆球
4.
调绿色奶油,在葡萄旁边挤出叶子,侧面弧线交接的地方也挤一片小叶子遮遮丑;再用细裱袋在叶子旁边挤出葡萄藤的须,侧面小叶子旁边也来点儿
5.
调黄色奶油,在侧面顶端沿小圆球拉出一段段小圆弧,给小圆圈围上黄色边。在底边也用黄色勾个边。
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