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“最正宗面线糕的做法+如何做面线糕”一文是关于制作传统面线糕的详细指南。面线糕是一道在中国和东南亚地区广受欢迎的小吃，以其口感细腻、清香可口而闻名。本文将介绍如何选取高质量的原料，制作最嫩滑的面线糕，以及包括配料和蘸料在内的全方面制作过程。此外，文章还会详细说明各种制作面线糕的技巧和经验，以及在家中如何进行简便的加工和制作。阅读本文，您将学会如何用简单的步骤和食材制作一道美味的面线糕，享受最正宗的家常味道。
面线糕的做法大全,面线糕的家常做法,面线糕频道提供面线糕食谱大全及面线糕做法大全，面线糕精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的面线糕。热锅爆香蒜末和虾米，加入麻油、五香粉、酱油和冬菇拌匀。在加入肉碎和蚝油炒香，加入一杯水待滚。
1红面线
1.将干香菇泡发洗净，切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝备用
2.将红面线放入清水中浸泡10分钟以去除咸味，太白粉与水混合调匀为太白粉水备用
3.取一汤锅，将高汤倒入锅中，续加入香菇丝、胡萝卜丝、柴鱼片略煮
4.将作法2的红面线倒入作法3的锅中煮沸
5.将红葱酥加入作法5的锅中微煮
6.将酱油倒入作法5的锅中调匀续煮
7.待汤汁煮沸时转小火并加入鸡精、糖调匀
8.将太白粉水慢慢倒入作法7的锅中并用汤勺搅拌以免勾芡不均匀，待汤汁勾芡琉璃状时即可食用
2鸭面线
1.红面线放入蒸锅中以大火蒸10分钟后取出，放入碗中待凉备用。
2.将当归鸭肉排入作法1的红面线碗中，淋上当归鸭汁及米酒，最后再撒上葱花及姜丝即可。
3面线糊
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
4药炖面线
1.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入面线等到水滚后即可捞起，备用。
2.将步骤1的面线放入加热过后的药炖排骨汤，再放上葱花、九层塔并淋上米酒即可。
5面线羹
1.苋菜洗净烫水沖凉切小段，鱼勿仔鱼沖洗一下备用；调味料A调成太白粉水备用。
2.白面线放入蒸笼蒸8分钟后，将面线切小段烫水沖凉备用。
3.蒜末起锅投入鱼勿仔鱼略炒，加入高汤、苋菜、味精、盐、糖、胡椒粉等调味，待汤汁微滚后关小火。
4.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
5.放入作法2完成的白面线，待汤汁再滚起即可盛起，食用前淋上麻油即可。
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