苏芙蕾奶酪蛋糕是一种口感绵密细腻,香甜可口的甜点,其特有的奶酪味道使其成为许多人的心头好。怎么吃这款美味的蛋糕呢?首先,可以将蛋糕切成小块,搭配一杯清香的茶或者咖啡,享受一份悠闲的下午茶时光。其次,也可以搭配一些新鲜水果,例如草莓、蓝莓或者覆盆子,增添果香,营造更加多元的口感。此外,可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎片或者坚果碎,提升蛋糕的丰富层次感。总之,苏芙蕾奶酪蛋糕可以根据个人口味和喜好进行搭配,创造出多种美味的享用方式,无论是作为正式甜点还是休闲小吃,都能带来愉悦的味蕾享受。
如何做苏芙蕾奶酪蛋糕_苏芙蕾奶酪蛋糕最正宗的做法,怎么做好吃?如何做苏芙蕾奶酪蛋糕_苏芙蕾奶酪蛋糕最正宗的做法含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的如何做苏芙蕾奶酪蛋糕_苏芙蕾奶酪蛋糕最正宗的做法。先给你看看它的做法吧,奶油奶酪放进微波炉里打软,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后,加进玉米淀粉搅拌均匀。
1巧克力甜酥奶酪蛋糕
1.烤箱预热到摄氏175度。
2.巧克力华夫饼干末与50克白糖和溶化的黄油一起拌匀,压实到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部,边缘翘起约1.3厘米高。在预热到摄氏175度的烤箱里烤8分钟左右。
3.甜酥饼面团的做法:在碗里将55克黄油或人造黄油与红糖及50克白糖打散调匀,拌入水和5毫升香草精,再加面粉和半甜巧克力粒并打散调和均匀。
4.奶酪蛋糕的做法:在食品处理器或搅拌器里将200克白糖和全部奶油干酪一起打散,加230克酸奶油、鸡蛋和5毫升香草精并充分搅拌后倒在准备好的蛋糕皮上。
5.将甜酥饼面团分成2汤匙1份,均匀放在蛋糕顶部,然后将其向下压到蛋糕表面以下。在摄氏175度的烤箱里烤40分钟左右,这时蛋糕中心应该还是微微晃动的,没有完全凝固。将酱汁抹在热的蛋糕上面,让其自然冷却后放冰箱冷藏4小时以上。
6.抹在蛋糕顶部的酱汁的做法:将留下的230克酸奶油、5毫升香草精和8克白糖搅拌均匀,趁热抹在蛋糕表面即可。
2柠檬奶酪蛋糕
1.将泡打粉和低筋面粉混合均匀,反复过筛两次然后备用;
2.饼干放入保鲜袋中,用擀面杖压成碎末;
3.平底锅用小火慢慢将黄油溶化,然后放入压碎的饼干末,保持小火不停翻炒至饼干出香味,颜色稍稍变深,立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中,用擀面杖压实,然后放入冰箱冷藏备用;
4.将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水,保持中小火加热,将切碎的奶油奶酪放入碗中,隔水慢慢加热,直到奶酪快要溶化时,用打蛋清打出羽毛状的花纹,然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液,加入40克白糖、 酸奶,再次打匀;
5.在打好的奶酪糊中分2次加入面粉,加入柠檬汁,用橡皮铲子从下至上拌匀,但不要画圈拌;
6.将打蛋器彻底清洗干净,蛋清放入无水、无油的容器中,先用低速打至蛋清出现鱼眼泡,然后分3次放入白糖,再次搅打,直到蛋白湿性发泡,提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖,过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可;
7.盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀,然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中,用铲子上下翻拌匀均;
8.蛋糕模子四周包上一层锡纸,将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上,轻轻震几下,排走大气泡;
9.提前将烤箱预热到180度,烤盘中加入开水,放上蛋糕模子,先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色,然后用160度烘烤40-45分钟,用牙签插入,拔出来的牙签干净即可,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏,保持在10度以下食用最好。
小诀窍
奶酪隔水加热的时候火力不要过大,水发烫即可,千万不要沸腾的过大,否则水很容易就溅到奶酪中,会影响打发的质量和蛋糕口感; 这个蛋糕用的是水浴法烤制,如果是活底的模子就必须用锡纸包裹,防止烤盘里的水分渗入,造成蛋糕底部软烂。如不是活底模子就不需要了; 蛋糕烤好后不需要倒扣,稍微凉后用牙签轻轻划以下四周,非常容易就脱模了。或者直接放入冰箱冷藏,吃的时候再脱模也非常容易。
30失败的蓝莓重奶酪蛋糕
1.8寸脱底烤盘底部垫一张烘培用纸,在四周用黄油抹一遍,放冰箱冷藏。
2.加热黄油稍稍冷凉以后和饼干屑混合,然后平铺在烤盘的底部,用勺子稍稍压平整型然后放入冰箱冷藏。预热烤箱350F。
3.将室温的cream cheese用电动打蛋器搅拌,一遍搅拌一边分3次加入糖,每次都要充分拌匀才加下一次的糖,再将打匀的鸡蛋分3次加入,也是要每次都充分拌匀,最后再加入柠檬汁2大勺就好。
4. 烤55分钟左右,然后要等2个小时将蛋糕从烤箱取出,放冰箱冷藏过夜,用蓝莓果酱装饰即可。
4红豆生奶酪蛋糕块
1.奶油奶酪和黄油放入盆中,用刮刀搅拌顺滑(天气冷的状况下隔热水搅拌),加入砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2.依序加入酸奶,打散的鸡蛋(分2次加入),低筋面粉搅拌均匀。(每加入一样东西都要充分搅拌均匀)
3.加入蜜豆用刮刀搅拌均匀,将面糊倒入烤模。
烤箱预热180度,将烤模放入烤箱烘烤15分钟后,温度降为170度继续烤20分钟,将蛋糕取出冷却之后切块食用。
小诀窍
1.我使用了14cm*14cm的正方形慕斯圈,先用锡纸将模具底部包好,再在模具内壁涂上黄油,将裁好的油纸垫在模具内层即可使用。
2.烘烤的温度和时间都要依据实际情况进行调整。
5巧克力奶酪蛋糕
1、把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,鸡蛋打散即可,不要打发。
2、在打散的鸡蛋里加入香草精几滴(约1/4小勺)
3、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋液里。
4、用橡皮刮刀拌匀成面糊。
5、黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里搅拌均匀。
6、将三分之一的面糊倒入烤盘里刮平(我没有方烤盘,就按君子的方法,用锡纸叠了三个)这款面糊较干,似乎没刮得太平整。把锡纸盘放入烤盘,再放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可,取出后放烤架上放凉,用此方法再烤另两片,共三片巧克力蛋糕。
7、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白,今天这个没打得太稠,下次要注意。
8、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里,用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
9、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。
10、把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入蛋黄面糊里,边倒边不停的搅拌,一定要手快些哈,防止蛋黄面糊结块。
11、再把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀,加入香草精再搅匀。然后,奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。
12、立即在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪,不停的搅拌直到奶酪软化,并完全和蛋乳泥混合在一起,成为光滑细腻的状态。放边上冷却备用。
13、接下来,再加入自制桑椹果酱,因大宝喜欢这个味道,没有也可不加,搅匀成桑椹乳酪糊。
14、黄油软化以后,用打蛋器打发至体积膨松,颜色发白。
15、再把打发的黄油倒入桑椹乳酪糊里拌匀,就成了桑椹奶酪馅。
16、奶酪馅装入裱花袋里备用。
17、制做糖浆,把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火,等完全冷却以后,加入朗姆酒即可。
18、把烤好的巧克力蛋糕,每一片都切去边角的不规则部分,切成正方形。取一片蛋糕片,底部朝上,在表面和侧面都刷上足量的糖浆,使蛋糕完全湿润。
19、在刷上的糖浆的蛋糕片下用裱花袋挤一层奶酪馅,再放一片刷上糖浆的蛋糕,再挤奶酪馅,三层后,在顶上再挤一层奶酷糊,放入冰箱冷藏。
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