想要尝试制作正宗的泡椒猪肝吗?这款经典川菜将猪肝和泡椒完美融合,口感鲜嫩、麻辣开胃,是许多美食爱好者的最爱。泡椒猪肝的做法并不复杂,只需选用鲜嫩的猪肝,配上香气十足的泡椒和各种调味料,便能烹制出一道美味佳肴。 在制作泡椒猪肝时,关键在于猪肝的处理和火候的把握。通过恰到好处的切割和腌制,能够确保猪肝口感鲜嫩。而烹饪时,要保持高温迅速翻炒,使泡椒中的香气充分释放,并让猪肝入味鲜嫩。想要尝试制作正宗的泡椒猪肝,只需按照正确的步骤和配料,即可在家中轻松享受地道的川菜美味。
泡椒猪肝的做法_泡椒猪肝怎样做好吃,泡椒猪肝频道提供泡椒猪肝食谱大全及泡椒猪肝做法大全,泡椒猪肝精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的泡椒猪肝。1.猪肝洗净切片,撒上干淀粉和料酒,拌匀。泡椒泡姜切丝备用。2.锅烧热,倒入油(适当多一些),烧至7层熟。改大火,倒入猪肝,快速滑散,马上倒入切好的泡椒泡姜丝,快速翻炒,一分钟后起锅。
1草耙泡椒鸭
1、老母鸭治净,抹上味极鲜,入油锅炸至表皮呈金黄色。
2、锅上火,注入高汤,放入炸好的老鸭,加调料调味,焖熟。
3、手工将稻草做成扇状,中间装入熟鸭。
4、上桌时用泡椒段勾芡,浇在熟鸭上即成。
小诀窍 特点
泡椒鲜咸,鸭肥味美。
赖秋根 (江西)
2泡椒耗儿鱼
1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热锅到清油,烧制没有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后,倒入鲜汤,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放味精、葱花少许,淋在鱼上。
3、从新起锅烧油,炒剩下的泡椒,加美极鲜、少许醋、葱花炒香后,淋在鱼上即可。
3炒猪肝
1 猪肝放在水里泡一会儿,切块洗净,加酱油、耗油、淀粉抓匀
2 彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳切好,胡萝卜和白菜焯一下备用
3 猪肝煎熟备用
4 葱姜花椒大料爆锅,先炒彩椒、木耳,再放白菜、胡萝卜。加盐(根据自己口味,还可以加少许酱油和蚝油)放入猪肝,加一些蜂蜜翻炒
5 出锅
4猪肝粥
1.材料准备,重要的是放鱼露,效果很不一样~
2.猪肝洗干净用清水泡去血水,然后用生粉裹一下,这样煮会比较嫩一些~
3.先把粥煮好,加入姜丝,再放入鱼露,少许盐,少许白胡椒粉,少许油和干贝素.
4.最后放入猪肝和生菜就ok了!
小诀窍
这次买了干贝素,也可以直接扔几颗干贝肉进去,味道更鲜美~
5卤猪肝
1.洗干净下锅,加水抄肉(生的比较血腥哈哈)
2.煮开。
3.倒掉锅内水,用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。
4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
5.捞出猪肝看下哈^^
6.将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。
7.第2天的猪肝
8.第2天的鸡肉
9.切好的猪肝,我刀工不好,见谅哈,味道是十分不错。堪比超市
小诀窍
具体详细做法可以参考之前发的卤水鸡 如果是上次剩的卤水汤的话,配料可以不放喔~~记住喔~~~ 我第2次卤这个的时候,加了1勺盐,1勺鸡精,2片香叶,几片姜片就OK了~~~
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