黑巧克力橙味慕司水晶冻蛋糕的吃法,很多人说烘焙太麻烦了，太费事了！其实你到底有没有静下心来，仔细地感受烘焙的过程呢？简单地材料，原始的做法，最后泥得到了你心心念念的那款甜品，这不是一种乐趣，一种享受吗？与其说做烘焙，不如说享受烘焙，你会发现烘焙的世界其乐无穷，魅力无穷！
1巧克力慕斯蛋糕
1.
巧克力戚风蛋糕切三片，用剪子把其中两片的边缘剪掉
2.
鲜奶和蛋黄打散，用小火煮成蛋奶浆
3. 巧克力隔温水融化
4. 吉利丁片加冰水隔水融化
5. 淡奶油用打蛋器打至七分发
6.
把蛋奶浆和黑巧克力，白兰地，淡奶油一起拌均匀
7. 取八寸方形模具放一层蛋糕片一层慕斯馅
8. 一层层做好后抹平表面放冰箱冷藏四个小时
9.
用吹风机吹四周的边缘，这样好脱模
10.
慕斯上面筛一层防潮巧克力粉，用防潮糖粉筛个小笑脸
11.
用马卡龙装饰四周，上面装饰巧克力片
2巧克力树莓慕斯蛋糕
1.
烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。先做巧克力蛋糕片（巧克力蛋糕片：鸡蛋3个 糖90克低筋面粉75克 可可粉15克 融化黄油20克）：鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层,190度,烤12分钟左右
2.
取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用；烤好的蛋糕片裁切成模具大小,垫在底部备用将B料（树莓果泥150克 糖40克 吉士丁片1.5片（7克） 鲜奶油150克 朗姆酒5ml）的吉利丁片用冰水泡5-10分钟。树莓果泥加糖搅拌均匀,小火加热至温热,然后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀放凉一些备用；将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5分发泡状态即可,然后跟降温后树莓蓉混合,最后加入朗姆酒搅拌均匀,将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中,倒入一半高度,轻轻将表面磕平,放入冷冻凝固10分钟
3.
将C料（鲜奶油60g，牛奶30g，白巧克力110g，无盐黄油50g，鲜奶油160g，糖20g）的牛奶和鲜奶油煮沸,然后放入切碎的巧克力,拌至巧克力融化。再将黄油切小块加入到巧克力中,搅拌均匀,放凉至常温；鲜奶油搅打至浓稠,与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊,取出模具,将巧克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上,再轻轻的磕平表面,继续放冰箱凝固
4.
将D料（树莓果泥50克 糖10克 水60ml 吉利丁片1片（5克））的吉利丁片泡软,然后加热果泥.糖和水,糖融化后即可关火,加入吉利丁片搅拌至融化,晾至室温。等冰箱内的慕斯完全凝固后取出,轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面,再冷冻10分钟至表面凝固；取出装饰上鲜奶油花边,中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可
3黑巧克力慕斯蛋糕
1.
先烤一个6寸的原味戚风蛋糕。具体做法请参照我的菜谱——《戚风蛋糕》。
2.
用切片器切成1厘米厚的蛋糕片，总共需要2片。
3.
6寸圆形活底模具底部垫上一张油纸待用。
4.
2个蛋黄+30克砂糖+50克牛奶+5克可可粉用蛋抽搅拌均匀。
5.
隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。
6.
从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠。
7.
吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用。
8.
100克淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发），放入冰箱，冷藏待用。
9.
100克黑巧克力切碎，加入100克淡奶油，隔水加热至完全融化，均匀细腻。
10.
加入10克白兰地，充分搅拌均匀。
11.
加入步骤6的蛋黄可可乳液，充分搅拌均匀。
12.
泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至融化，加入步骤11的混合物中，充分拌匀。
13.
最后，将打发好的淡奶油分次拌入步骤12的混合物中，充分拌匀，巧克力慕斯糊就完成了。
14.
如图，拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。如果很稀，要先将慕斯糊放入冰箱冷藏片刻，使其降温，就会变得浓稠。
15.
6寸圆形模具底部先放上1片蛋糕片。
16.
慢慢倒入1/2的慕斯糊，轻轻震平。
17.
再放上第2片蛋糕片。
18.
慢慢倒入剩余的慕斯糊，轻轻震平表面，挑破气泡，使表面光滑平整。
19.
放入冰箱，冷藏4小时定型。
20.
取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。
21.
用巧克力屑和水果做简单装饰即可。
4巧克力慕斯蛋糕
1. 牛奶加入蛋黄打散
2. 用小火煮成蛋奶浆
3. 巧克力隔温水融化
4.
吉利丁片用冰水泡软，隔水融化
5.
提前烤好的巧克力戚风蛋糕切三片，用剪子修修边
6. 淡奶油用电动打蛋器打至七分发即可
7. 蛋奶浆和黑巧克力拌匀
8.
加入吉利丁片和淡奶油，白兰地搅拌均匀。慕斯馅就好了
9. 六寸的模具放一片蛋糕片倒一层慕斯馅
10.
以此类推一层蛋糕一层慕斯陷最后抹平，放冰箱冷藏一宿口感更好
11.
取出用吹风机吹模具的边缘，这样好脱模。表面用筛子撒上防潮可可粉
12.
取一个装饰片插上，用奶油挤三个小圆球放上樱桃装饰
5巧克力慕斯杯
1.
用料：吉利丁片1.5克，牛奶50克，细砂糖25克，黑巧克力50克，淡奶油50克。消化饼干3片，酒糖液适量，可可粉少许
2.
牛奶，细砂糖，黑巧克力倒入碗中，坐在热水中，小火加热，不断搅拌至巧克力和糖完全溶化。取出。吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分，放入巧克力奶液中搅拌至完全溶化。将碗坐在冷水中，搅拌至冷却。
3.
淡奶油搅打至五六分法，分两次加入巧克力液中，拌匀。放一块饼干在容器底部，刷上酒糖液，
4.
倒入慕斯液，放入冰箱，冷藏至凝固。将少许淡奶油搅打至稠厚，挤在凝固的巧克力慕斯上，撒少许可可粉，即成。
5.
