”，这样您就可以继续免费注：本文转载自网络，不代表本平台立场，仅供读者参考，着作权属归原创者所有。我们分享此文出于传播更多资讯之目的。如有侵权，请在后台留言联系我们进行删除，谢谢！ "
在一些夜市或者大排档，很多人都会点上一份烤鱼，配上几瓶冰镇的啤酒，吹着晚风，别提有多爽了。
宽平的锅里是一条两三斤的鱼，鱼皮焦黄，里面的鱼肉泛着微微的白色，鱼身上是些许翠绿的芹菜和零星点缀的芝麻，鱼的周围是颜色鲜艳的红油，红油里还隐约藏着少许豆芽和几片洋葱。
夹一块鱼肉放到嘴里，突然觉得满嘴都是油，酥脆的鱼皮率先破裂，然后嘴唇像触了电似的碰到那柔嫩的鱼肉，鱼肉瞬间粘上红油，香味弥漫整个口中。鱼尾早已经变得焦黄，折断顶部的尾尖，嚼起来脆脆的，像吃大铁锅底的锅巴一样，虽然有着一点焦味，但并不影响到它的香酥。鱼脊处划开刀口的肉已经变了色，虽然不再像内部嫩滑的鱼肉一样，但却多了一种劲道的口感，香辣味也更足了。鱼肚靠头的部位还是那么软，即使从一开始就在锅里，它还是最初的样子，筷子轻轻一夹就断，然后进入嘴里，调皮地在唇齿间穿梭，然后好像一下子就消失不见了，只留下满嘴香辣的回味。
打开看点快报，查看高清大图
就连那煮了一会儿的洋葱也变得软和，没有了之前的青白色，取而代之的是带着油的米白色，入口也不那么辛辣，而是有着浓郁的鱼香。而锅底的豆芽都不甘寂寞，在锅里肆意地翻滚，把红色的汤汁浇在自己纤细的身材上，咬一口，不仅有着鱼的味道，还有着豆芽本身清脆的口感。
舍不得浓郁香辣的鱼汤，选择用刚洗净还带着水珠的青菜吸取掉剩下的味道，青菜在锅里很快就熟了，夹一片青菜放到碗里，势必会带出很多红油，就连碗里的米饭也都渐渐变了颜色，透着诱人食欲的鲜红。
打开看点快报，查看高清大图
有很多觉得外面烤鱼放那么多油，可能用的是便宜的油，不够健康，这个怀疑也不是没有道理，既然如此，那我们就来看看自己在家如何能做出和饭馆里味道相差无几的香辣鱼吧，其实做法并不像我们想象的那么复杂。
【香辣平锅鱼】
主料：2～3斤的白鲢（草鱼更好）
辅料：洋葱，绿豆芽，芹菜，花生油，盐，花椒，干辣椒，料酒，姜，葱
做法：鱼洗净后在背上均匀地划几刀，加姜片、葱段、两勺料酒腌制二十分钟。
打开看点快报，查看高清大图
锅中加适量水，加一勺盐，烧开后加洋葱片、绿豆芽、芹菜稍稍焯水（注意不要煮太久），然后把洋葱、豆芽、芹菜捞出沥干，铺在平锅锅底。
锅中多烧油，油热后把鱼放进去炸至表面焦黄后，捞出后放在平锅里。
锅中油放葱段、姜片、干辣椒、花椒炸香后，捞出残渣。平锅中在鱼上放葱花、花椒、辣椒面，把炸香后的油浇在鱼上，点燃锅底即可。
打开看点快报，查看高清大图
烤鱼不要太小，可以稍微大一些，最好选择白鲢和草鱼，白鲢肉质更细嫩到刺较多，草鱼刺少但肉质更硬一些，最好不要选择龙利鱼，因为在油炸或者烤的过程中，无刺的龙利鱼肉质容易烤焦，缺少鱼肉本身细嫩的口感和香味。在前期的处理中，有烤箱的朋友可以直接把腌制好的鱼用锡纸包好，放进烤箱，没有烤箱的话，就像我说的那样，可以在油锅里炸一下，也能达到差不多的效果。
与其说是吃鱼，倒不如说是个火锅。在点好锅底以后，还可以在汤汁中加入自己喜欢吃的青菜，青菜可以减少鱼的油腻感，同时香辣的汤汁也能让青菜变得更加鲜美。
收集不易，本文《学会这个香辣鱼 在家也能吃到烤鱼的味道》知识如果对你有帮助，请点赞收藏并留下你的评论。
