香椿芽鸡蛋炒豆腐，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的香椿芽鸡蛋炒豆腐课程让你感觉不一样的美食。很喜欢吃香椿芽，每年春天妈妈都会多买点，用盐腌起来，可以吃一段时间。周末晚上不知道吃什么，邻居给了一块豆腐，说放点春芽炒着吃，哈哈～真是好主意啊！
1香椿芽鸡蛋炒豆腐的做法步骤
1. 把豆腐捏碎～放入两个鸡蛋，春芽切碎，放五香粉葱末搅拌均匀，平底锅放油小火慢煎，浓浓的香椿芽香味，太好吃啦，孩子很喜欢！
小贴士
我的香椿芽是咸的，所以就没有放盐哦！
2鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤
1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3. 稍微和匀
4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6. 热锅凉油爆香葱蒜末
7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒匀
10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小贴士
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
3香椿鸡蛋饼的做法步骤
1. 香椿入沸水焯两分钟，变色后可盛入盘中晾凉，后剁细颗粒。
2. 鸡蛋三只加入适量牛奶调好，并逐步加入香椿，面粉，生粉，胡椒粉，食盐，调好成糊状！
3. 起油锅，倒入调好的饼糊煎至金黄。整个煎饼过程约20分钟，期间要翻面。
