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豆腐皮是一道营养丰富、口感丰富的美味佳肴，制作豆腐皮是一门手艺，关键在于技巧和耐心。首先，豆腐皮的制作需要选用优质的黄豆浆，经过搅拌、煮沸和凝固形成薄薄的一层，然后晒干或者煎炸至金黄酥脆，最后制成用于卷、包或炸的食材。 在品尝豆腐皮时，可以切成细丝，作为凉拌菜或者涮火锅的配菜；还可以用来包裹蔬菜水果，作为寿司卷的外层，增加口感和营养；另外，也可以将豆腐皮切成片，蘸上调味料，直接食用，享受其脆嫩可口的风味。 总之，豆腐皮的制作及食用都需要一定的技巧和经验，只有掌握了正确的制作方法和搭配技巧，才能使豆腐皮达到最佳的风味和口感。
豆腐皮，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，豆腐皮有意想不到的惊喜。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
1香辣豆腐皮
材料集合图：
1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段
3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可
2凉拌豆腐皮
1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。
2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。
3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。
3香辣豆腐皮
1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条，入沸水中汆烫1~2分钟，捞出沥干水分;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝
2.下豆腐皮，翻炒均匀；加入1小勺生抽
3.加入1/2小勺老抽，翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味
4.继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水；最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀，起锅即可
烹饪技巧
1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味；
2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，也特别惹味；
3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣;辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之;最后放辣椒丝最不辣，适用于一切放辣椒的菜品。
4孜然豆腐皮
1.豆腐皮两张，熏肠半根
2.洋葱半个备用
3.将豆腐皮切丝备用
4.将洋葱切丝备用
5.熏肠切条备用
6.炒锅放油，下入洋葱丝煸炒
7.等洋葱丝煸炒出香味后，放入切好的豆腐丝炒
8.放入食盐、花椒粉、十三香和味极鲜酱油翻炒均匀
9.放入切好的熏肠条
10.翻炒均匀，煎至焦黄程度
11.撒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻
12.拌匀入味即可出锅食用
5豆腐皮寿司
材料集合图：
1.“一煮”：先把日本大米和水混合泡20分钟（如果喜欢米饭硬一点，可以省去这个步骤），然后放入电饭煲里煮好后再焖十几分钟，一般日本大米的包装袋上都有注明怎么比例的煮法
2.“二拌”：用勺子将所有米饭拌散均匀，然后倒入一袋“若菜”，和橄榄油，混合均匀
3.“三装”：把米饭稍放凉，分别装进豆腐皮里，即可
烹饪技巧
1、如果聚餐的时间还没到，可以把米饭再放进电饭煲里保温，在出发前再把米饭装进豆腐皮里，这样可以使米饭保温。我就是在临出发前一小时才装进豆腐皮的，然后稍微放凉会，再装进餐具里。
2、装完米饭后，为了修饰我还在顶部撒了一些核桃碎，并用细葱打个结，如果嫌麻烦可以不要修饰这个步骤。
3、煮米饭的水，我比包装袋上的说明多一点，我喜欢米饭略软点，这样刚刚好，依个人口味。
4、以上原料均在韩国店购买，平常一般用日本大米做寿司，我买的是NISHIKI这个牌子的Premium Grade Rice 最高级特选米。
5、用橄榄油拌米饭，避免粘，同时也更健康。
6、如果买不到豆腐皮，就用卤豆腐皮切两半来代替，味道会比罐装的差一些，但也不会太影响。
7、如果喜欢捏成饭团，也可以。
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