猪皮肉丝卷是一道口感鲜嫩，味道香浓的传统中华美食。制作这道菜的关键在于猪皮和猪肉的处理工艺，以及卷制的技巧。首先，将新鲜猪皮削去毛刺，清洗干净后切成细丝，与猪肉一同腌制入味。然后将处理好的猪皮和猪肉卷成卷状，用牙签固定形状。接下来，将卷好的猪皮肉丝放入沸水中焯水，使其变软并去除腥味。最后，放入炒锅中加入调料、配菜烹饪至香气四溢即可。这道菜不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤有益，是一道美味又营养的佳肴。
我们每日除了睡觉，多是吃吃喝喝中度过的，但是如何吃才健康合理呢？有关营养资料显示，现代人对于吃应更注重营养与健康。没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质，所以要调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食，美食频道推荐史上最全的猪皮肉丝卷营养菜谱，营养吃出来。
1猪皮肉丝卷
1、猪肉放进滚水煮熟后，过水切丝，再拌入碎炒米粉、猪皮丝(切段，加盐、糖、味精)备用。
2、越南米薄饼拈湿温水变软(千万不要湿太多水，以防糊烂，可以包为佳)，放一点生菜、薄荷叶、九层塔，放一点碎米粉拌的猪皮肉丝，包裹成春卷的长形状即成。吃时沾鱼露。
3、鱼露沾汁的制法：越南菜好吃靠的是魚露，魚露做差了，再好吃的菜也遜色！简单的几种材料，”先咸中甜后加酸”，只三骤但易做难精。
4、鱼露数匙放于大碗中，先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀，直到自己喜欢的咸味。
5、然后糖再一点一点的放，也加到你自己喜欢的甜味，柠檬或醋（柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢），一点一点的加到自己喜欢的味道，鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉、蒜蓉与红萝卜丝增加口慾。
2肉丝卷饼
1.面粉加水，酵母，盐混合成团。（如果希望发酵快点，可以用温水将酵母先混合好，然后倒入面粉中，这样会比较快。）
2.混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形，越薄越好
3.平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷
4.瘦肉洗净备用
5.切成肉丝
6.加入生抽，料酒和淀粉，还可以再加少许的植物油
7.一起混合均匀，放30分钟以上。时间越长，越入味
8.锅中油热后，倒入肉丝
9.将肉丝炒至变色后
10.然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段，加上调料翻炒均匀即可
11.将卷饼摊平，里面放上馅料，卷好即可
3山寨酱肉丝墨西哥卷
一、把红萝卜、黄萝卜和芹菜焯一下水，这步不做也行；
二、肉切成丝状，加一汤匙玉米粉用手抓匀，然后炸成浅黄色就可以了；
三、起锅加蒜茸、一汤1.5--2汤匙甜面酱，我自己出主意加了半汤匙海鲜酱，爆香，下肉丝，加少许糖调味，搅拌均匀，再勾个薄芡，撒几滴香油也成，上碟；
四、将锅里剩下的酱汁盛起在碟上，再用另一碟上放海鲜酱，两碟做蘸料；
五、在肉丝撒上炒香的芝麻。
4山寨酱肉丝墨西哥卷
一、把红萝卜、黄萝卜和芹菜焯一下水，这步不做也行；
二、肉切成丝状，加一汤匙玉米粉用手抓匀，然后炸成浅黄色就可以了；
三、起锅加蒜茸、一汤1.5--2汤匙甜面酱，我自己出主意加了半汤匙海鲜酱，爆香，下肉丝，加少许糖调味，搅拌均匀，再勾个薄芡，撒几滴香油也成，上碟；
四、将锅里剩下的酱汁盛起在碟上，再用另一碟上放海鲜酱，两碟做蘸料；
五、在肉丝撒上炒香的芝麻。
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